风干肠是先蒸还是先晾干（风干肠先煮还是先风干）

本文目录

1. 现灌的鲜肉肠可以直接蒸吗？
2. 蒸风干肠要用什么火蒸？
3. 自制风干肠全过程？
4. 风干肠先晾还是先煮？
5. 灌的香肠先蒸还是先晒？

现灌的鲜肉肠可以直接蒸吗？

刚灌好的香肠不风干可以直接蒸，但是这样的话味道会比风干了的香肠要差一些，一般来说，腊肠灌完后风干一周才会让肉质更加紧实细腻，也能容易入味，指直接蒸制吃起来可能会有一股还存在一些水分，影响口感。

将香肠灌好之后，只需要找个阴凉通风的地方挂起来自然风干就可以了，一般只需要15-20天左右，等看到香肠体积明显变小了就可以食用了，若是天气比较好的话，放到太阳底下晒干也是非常不错的选择。

在晾晒或者是风干腊肠的时候，可以在牙签和香肠上扎几个小孔，这样就能避免香肠内外压强不同出现变质的情况了，等香肠风干好后，可以先将其蒸熟，然后在放到塑料袋中密封好，放置在冰箱冷冻层，这样能保存更长时间。

蒸风干肠要用什么火蒸？

大火.1.5KG猪通脊肉。

2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。

3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。

4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。

5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。

6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。7.灌好后用线绳捆绑。

8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。

自制风干肠全过程？

自制风干肠，要准备灌肠的馅料和肠衣。先把肠衣用温水浸泡，再往肠衣中灌上馅料。

把肠衣中的馅料灌匀，再分小段系上线绳。

把灌好的肠放阴凉通风的案板过桌子上。用牙签在灌好的肠上扎些孔，便于肠内气体排出。待定型后，再吊挂在阴凉通风处。大约十天左右，风干肠就做好了。

风干肠先晾还是先煮？

晾干，吃的时候再煮，或者直接煮来吃也可以

灌的香肠先蒸还是先晒？

风干肠在灌好之后应该先晾晒两三天再进行蒸制，蒸好后的肠可以立即食用，也可以再次晾晒风干，这样可以让它的口感更有嚼劲。风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠，它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品。每到腊月，我国很多地方都会制作风干肠，一般在灌好腊肠之后，需要先将其静置发酵两天，然后将其取出放在阴凉通风处晾晒三天左右。晾晒好的腊肠就可以上锅蒸了，蒸好后的腊肠可以直接食用，也可以继续晾晒风干，使其口感更有嚼劲。

风干肠的晾晒时间并不绝对的，一般要根据当时的天气温度来决定晾晒的时间长短。蒸制腊肠时最好在肠体上用牙签扎上眼，蒸制20分钟左右即可。不建议先蒸是因为会将香肠中的油水蒸出来，使其口感大打折扣。

制作风干肠的注意事项

风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠，它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品。制作风干肠时一定要小心拿放，因为肠衣很容易破，不要在太阳夏暴晒，夏季不宜制作风干肠。