新鲜竹笋怎样处理不涩(鲜竹笋怎么处理不会苦涩)
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如何去除竹笋的涩?
1.用清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中的方法是非常有帮助的,不过要注意时间,最少要浸泡一天。但是同样的,这个世界上没有一劳永逸的事情,浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水,这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味,就这样不停的换水,然后浸泡坚持一天之后,取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2.用开水煮竹笋。这个方法相对于上面我们所说的那个方法是比较差一点的,不过上一个方法,需要的时间过于的长,这个方法却可以让我们在短时间内去除掉竹笋的苦涩味,而这个方法的操作也是非常简单的,只需要在锅中加入一些水,将水烧开之后,把竹笋放入其中,煮个一两个小时,然后便可将竹笋取出放入一个盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了,时间不需要过长。
3.把竹笋腌制一下。说到腌制竹笋,那么肯定就离不开盐了,这个方法只需要将竹笋去掉皮之后清洗干净,然后加入一定量的盐,腌制五个小时到六个小时为宜,大腌制完这些时间之后再找一个盆子,加入清水,然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡,浸泡的时间大约在超过一天。但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
竹笋去涩冷水还是沸水下锅?
用沸水下锅,而且时间不要太长,3到5分钟就可以了。
怎样巧除竹笋涩味?
清水浸泡:去除竹笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉。
2、开水煮制:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。先在锅中加清水煮开,然后放入竹笋,煮一到两个小时,再取出放到清水中浸泡,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。
3、高温蒸制:把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味。
4、用盐腌制:食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时,腌好以后取出再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次,这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。
笋尖怎么处理不涩嘴?
1.用清水浸泡一天。
要想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中的方法是非常有帮助的,不过要注意时间,最少要浸泡一天。但是同样的,这个世界上没有一劳永逸的事情,浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水,这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味,就这样不停的换水,然后浸泡坚持一天之后,取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2.用开水煮竹笋。
这个方法相对于上面我们所说的那个方法是比较差一点的,不过上一个方法,需要的时间过于的长,这个方法却可以让我们在短时间内去除掉竹笋的苦涩味,而这个方法的操作也是非常简单的,只需要在锅中加入一些水,将水烧开之后,把竹笋放入其中,煮个一两个小时,然后便可将竹笋取出放入一个盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了,时间不需要过长。
春笋焯水后还有涩味怎么办?
春笋鲜嫩美味,但是因其含有较多的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,还会涩口难以下咽,所以烹饪春笋前要先将春笋“处理”一下,去除草酸和苦涩味。说到处理春笋,很多人只会焯水,但是仍然去除不了苦涩的口感,想要去除竹笋的苦涩味道,光焯水是不够的,焯水后进行下一步处理,就是浸泡,这个方法是卖笋大爷告诉我的。浸泡大概1个小时左右,中途换一次水,加上这一步,保证做出的笋鲜嫩爽口不苦涩。
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