鸡蛋是大头向下还是小头向下储存（小视频）

本文目录

1. 鸡蛋包装储存特点？
2. 鸡蛋怎么储存时间长些？
3. 最方便的储藏鸡蛋方法？

鸡蛋包装储存特点？

1 ．冷藏贮存 即利用适当的低温抑制微生物的生长繁殖，延缓蛋内容物自身的代谢，达到减少重量损耗，长时间保持蛋的新鲜度的目的。冷藏库温度以。℃ 左右为宜，可降至-2 ℃ ，但不能使温度经常波动，相对湿度以80 ％为宜。鲜蛋入库前，库内应先消毒和通风。消毒方法可用漂白粉液（次氯酸）喷雾消毒和高锰酸钾甲醛法熏蒸消毒。送入冷藏库的蛋必须经严格的外观检查和灯光透视，只有新鲜清洁的鸡蛋才能贮放。经整理挑选的鸡蛋应整齐排列，大头朝上，在容器中排好，送人冷藏库前必须在2 ℃～5 ℃ 环境中预冷，使蛋温逐渐降低，防止水蒸气在蛋表面凝结成水珠，给真菌生长创造适宜环境。同样原理，出库时则应使蛋逐渐升温，以防止出现“汗蛋”。冷藏开始后，应注意保持和监测库内温、湿度，定期透视抽查，每月翻蛋1 次，防止蛋黄粘附在蛋壳上。保存良好的鸡蛋，可贮放10 个月。

2 ．石灰水贮存 将1 份生石灰加6 份清水充分搅拌溶解，静置沉淀并放凉后，取其上清液注人缸中，将经检查完好的鸡蛋小心浸泡于石灰水中，加盖放于阴凉处存放。

3 ．徐布贮存 一般采用轻矿物油、石蜡、凡士林、藻阮酸胺和聚乙烯醇等作为覆盖剂，经浸渍、喷雾或加热熔化后涂布在蛋壳表面，起到防止微生物入侵和蛋内水分蒸发的作用，新鲜鸡蛋经涂布后可在室温下贮存半年。

4 ．充氮贮存 将清洁的鲜蛋密封于充满氮气的聚乙烯薄膜袋中，可起到隔绝氧气，抑制微生物繁殖和鸡蛋代谢的作用，达到贮放保鲜效果。

5 ．辐照保存 利用60Co，按387 库／千克剂量辐照装在密封塑料袋中的鲜蛋，可使蛋壳内外的微生物均被杀灭，而鸡蛋质量不受损害，经辐照处理的鸡蛋在常温下可存放1 年。

6 ．其他方法 农户利用谷糠、粮食、草木灰等贮存鸡蛋，原理是粮食可呼出二氧化碳，草木灰呈碱性，均不利于细菌生长繁殖，故能使鸡蛋免受微生物侵害。但因上述贮存环境较干燥，鲜蛋内水分蒸发，导致重量损失比较明显。

鸡蛋怎么储存时间长些？

步骤/方式1

存放时不要水洗

很多朋友觉得鸡蛋表面有很多鸡屎不干净，所以买回来保存之前就会用水清洗一遍。其实，这种做法是错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，而它是水溶性的水洗之后会被破坏，从而让细菌进入鸡蛋内加快鸡蛋变坏。

步骤/方式2

鸡蛋的大头朝上

大家都知道鸡蛋的两头大小不一样。保存鸡蛋的时候，鸡蛋的大头一定要朝上放置。因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白，所以保存鸡蛋上会后要将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置。这样即使蛋白变稀之后，鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋。

步骤/方式3

注意隔离

保存鸡蛋的时候，千万不要将鸡蛋跟大蒜或者生姜放在一起。因为新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸，所以如果将鸡蛋和它们放在一起，这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变质。

步骤/方式4

不要密封保存

很多朋友觉得鸡蛋表面很脏所以将它密封起来保存。其实，这样保存鸡蛋也是错误的。因为新鲜的鸡蛋需要呼吸，所以如果将鸡蛋密封保存的话，鸡蛋呼吸时候会散发出水分从而导致密封环境变得潮湿。当鸡蛋放在潮湿的环境中保存时，鸡蛋表面的保护膜就会消失从而加快鸡蛋变坏。

步骤/方式5

不用冰箱保存鸡蛋

买回来的鸡蛋没有冰箱不知道怎么保存吗？教你一招，不用冰箱保存鸡蛋的方法，放一年都新鲜。先准备一盆大米。再将鸡蛋的大头朝上小头朝下塞进大米堆里面埋起来保存就可以了。

最方便的储藏鸡蛋方法？

步骤/方式1

准备大米

步骤/方式2

鸡蛋大头朝上，小头朝下放到大米中即可