腊肉用什么熏（用户）

本文目录

1. 熏肉为什么放大米和茶叶？
2. 用什么可以代替柏树叶熏腊肉？
3. 熏腊肉用什么熏比较好？
4. 熏腊肉用什么木材熏最好？
5. 松木和柏木哪个熏肉好吃？

熏肉为什么放大米和茶叶？

米和茶叶能够吸潮,增加熏肉的干爽度

制作方法：熏肉用茶叶材料熏锅底。熏肉时锅底放均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后掀开锅盖，取出肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

用什么可以代替柏树叶熏腊肉？

熏腊肉各地有所区别。湖南、四川有用柏树枝叶熏；但有些山区就挂在烤火盆上熏，烤火多为树根，并不限树种；也有挂灶台上方，用烧火的烟熏，烧火的植物更杂；也有用板炭熏的。这些是腊月腌肉的熏制。

另一种熏法是肉先卤制，然后放锅内铁架上，下面分别放茶叶、大米、糖、柏锯末等，盖上盖，锅下浇火熏。这叫熏肉，没熏腊肉保存时间长，但不受季节限制。

熏腊肉用什么熏比较好？

本人是湖南人，在我们老家一般都是用谷糠熏腊肉，那样熏出来的肉又黄又透亮，一个字“香”

做法也比较简单，就是把白条肉洗干净用盐腌制一到两天，不用洗然后拿出来凉干水份，就可以直接放到熏炉里面去熏了，大概要一到两天就熏好了，用它来炒蒜苔，炒辣椒，炒莴笋都很好吃，流口水了

熏腊肉用什么木材熏最好？

1、说一说家乡贵州省熏腊肉用的木材吧，我们这儿一般熏腊肉是在冬至过后进行，这段时间气温下降，肉质紧实，有利于储藏。

2、比较传统的熏腊肉木材是柏香树木材、树枝，这样熏出的腊肉金黄色，好清洗，富含木脂香。当然更多人使用的是松木、花生壳、葵花籽壳、锯末、核桃木、枣树木、犁木、青杠木。

松木和柏木哪个熏肉好吃？

准备一些松柏树枝，这些树枝一定要是新鲜的才行，新鲜的树枝在烧的时候才会冒出浓烟，熏腊肉主要就是要浓烟，如果没有浓烟的话那就不叫熏腊肉了。

松柏树枝烧起来，然后让它冒出浓烟，就可以把腊肉挂在上方开始熏，一般正宗的腊肉最少也要是一天到三天左右，有一些地方的腊肉是一年四季都在熏。大家可以根据自己现有的条件去选择熏多久，一般如果是在农村，家里面的人至少也会熏1~2天。

熏好之后将挂在通风阴凉的地方放置好即可，不要将它密封起来，如果有条件可以一直把它挂在厨房当中，每天烧火一直熏，这种常年熏的腊肉，它的味道会更香更好。