家里没酵母拿什么代替（蒸馒头没有酵母用什么代替）

本文目录

1. 没有耐高糖酵母怎么替代？
2. 蒸馒头没有酵母怎么办？
3. 无铝泡打粉能不能用酵母代替？
4. 和面没有酵母怎么办？
5. 什么可替代酵母培养物？

没有耐高糖酵母怎么替代？

做面包不用耐高糖酵母也可以。砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母，低于个比例内可以使用普通即发干酵母。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。

有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等；有些酵母耐糖性很高。

蒸馒头没有酵母怎么办？

答：蒸馒头没有酵母粉还有很多办法。

一，用老面发面，将老面用温水化开，将化开的老面揉到面粉里，然后，盖上盖子放到温暖的地方，发酵。

二，用小苏打发面，将小苏打化到少量的水里，用苏打水和面，少量的加一点白糖。

三，用蜂蜜发面，用温水化开蜂蜜，用蜂蜜水揉面，放温暖处发面。

无铝泡打粉能不能用酵母代替？

无铝泡打粉可以用酵母代替他们两样都是起发酵作用的

和面没有酵母怎么办？

现在是不会缺乏酵母粉的，到处都可以买到。但你的问题是一个生活常识，在没有酵母的情况下有许多方法可以替代：用啤酒和面、酒酿糟和面、糖水和面、小苏打和面实在没有也可以什么都不放先用少量面粉调成糊保持25--30度让它自然发酵后再用它和面应该也行。

什么可替代酵母培养物？

如果家中没有酵母菌，可以选择泡打粉、苏打粉代替。泡打粉、苏打粉都是一种膨松剂，苏打粉是中性膨松剂，泡打粉则是活性生物膨松剂。

日常生活中，苏打粉可以用来烘焙蛋糕、饼干等甜点，对人来说安全无害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有铝，所以不建议使用。

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品，这种东西是由苏打粉和玉米粉为原料做成的，是一种复合膨松剂。泡打粉在制作蛋糕、包子、馒头中比较常见。

苏打粉也可以起到一个很好的发酵作用，在发面的时候，可以将苏打粉融入水中，这样苏打粉会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，当二氧化碳和水蒸气从发糕内部溢出后，食物也会更加蓬松。

酵母粉又称为粉状酵母抽提物，这种物品是一种营养价值很高的天然调味剂。在使用酵母粉的时候需要注意，酵母粉最好是添加温水溶解，因为这种是一种活性菌，如果用开水，很容易将其活性杀死