油焖大虾需要什么调料（蒜蓉大虾需要什么调料）

本文目录

1. 广式油焖大虾？
2. 油焖大虾做法陈涛？
3. 油焖大虾的家常做法第一名？
4. 油焖大虾怎么做？
5. 白菜油焖大虾的配方？

广式油焖大虾？

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。

油焖大虾做法陈涛？

大虾1500克

辅料

盐25克 食用油250克 大蒜50克 鸡精25克 味精20克 白醋30克 十三香适量 生姜切片50克 啤酒（1-2瓶）650毫升 香料包1包 白糖30克 白酒20克 豆瓣酱50克 耗油10克 干辣椒和花椒根据个人喜好

步骤1

将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体

步骤2

去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了

步骤3

剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

步骤4

开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味

步骤5

锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制香料酱料包，其他什么都不需要放）

步骤6

倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀

步骤7

汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆

油焖大虾的家常做法第一名？

主料：虾350克

辅料：姜6片，蒜3瓣，葱2棵，干辣椒3个，盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，生抽4勺，老抽几滴

做法：

1. 将虾清洗干净去除虾须，用厨房纸擦干水份。

2. 往虾中加入生姜汁、胡椒粉、少许生抽腌制十分钟，生姜汁可用姜丝代替。

3. 姜切片、蒜切片、干辣椒切段、葱白切段。

4. 锅内加油，将步骤3中的辅料放入锅内炒香。

5. 加入腌制好虾，大火翻炒几下至变色。

6. 往锅内调入多一点生抽，几滴老抽，上盖小火焖3-5分钟。

7. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精炒入味。

油焖大虾怎么做？

油焖大虾是经典的中式菜肴，非常美味，下面是具体做法：

材料：

1. 大虾：500g

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 植物油：适量

做法步骤：

1. 大虾清洗净，挤去虾线，用水冲洗干净。

2. 姜、葱、大蒜切成末备用，干辣椒剪成段。

3. 大火热锅，放入植物油，烧至七成热。

4. 下入大虾，快速煎到变色，将虾捞出备用。

5. 锅中再加入少量油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

6. 加入料酒，迅速炒匀，接着放入生抽、盐和糖，再次炒匀。

7. 加入适量的水，煮沸后将虾一次性放进去，让虾与调味汁融合。

8. 中火炖煮5分钟，待汁水收浓时倒入适量的鸡精翻炒均匀。

9. 最后放入葱花末装饰，即可出锅食用。

这样就可以制作出美味的油焖大虾了，希望您喜欢。

白菜油焖大虾的配方？

原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。

调料：食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量

美食做法编辑1、大白菜手撕成片备用；

2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用；

3、葱姜切丝备用；

4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油；

5、下入葱姜丝爆香；

6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒；

7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。