方便面是怎么样做出来的 （方便面是怎么做成的）

大家好，方便面是怎么做出来的相信很多的网友都不是很明白，包括方便面怎样做成的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于方便面是怎么做出来的和方便面怎样做成的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

方便面是怎么做的?

1.冷冻操作：方便面类是指以面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料，加水、切条经过蒸煮后成形的面条。由蒸煮得到的α化面(水煮面)降温至30℃或此温度以下时，就放入预先已将温度调节为-30～-40℃的冷藏库中，使之冻结。在4～0℃之间急剧冷却，极力排除β化淀粉的生成，将水煮面条置于0℃之下。然后用3～4个小时的时间在-30～-40℃之间缓慢冷冻。在这个温度区域，用干冰或液态氮使其瞬间急冷至-50℃，其冷冻效果会更好。

2.真空干燥：按上述冷冻操作得到的方便面，在真空干燥室内进行真空干燥。如果冷冻操作中得到的面条构造微细，α-淀粉十分固定，则真空干燥的条件也无特殊的要求。通常的条件为：最初的棚温80℃，库内温度在85℃时开始减压，随着真空干燥的进行温度上升，伴之棚温下降。最终的面条温度为25℃、库内温度30℃，其真空度为3.99Pa(绝对压力)。

方便面是怎么做出来的？

方便面的制作过程

1、正规企业在生产方便面时都会选择质量好的面粉，然后用专用工具加水，把它们合成面团，容园以后会传送到专业的醒面区中。在面团醒好以后，车间内上下伸缩的压力管会把面团制成长长在面片，再用切刀把它们切成几字形的面条，最后才会制成我们看到的面饼。

2、方便面在制作过程中制成，我们看到的面饼，以后并不是直接入油锅炸至，这时他还有一个蒸制的过程，需要把制好的面饼直接放到蒸箱中，利用高温和蒸气，把面饼蒸熟。现在的，方便面生产企业已经实现了现代化，面饼从蒸箱的这一端进入另外一端输出时就已经完全熟透。

3、方便面的面饼蒸熟以后，才开始入油锅炸制方便面。方便面油炸以后保质期会明显延长，而且它的色泽和味道都会变好很多。现在的方便面在加工过程中，油炸的时间比较短，最多不超过二分钟，而且他炸制时都采用低温油炸，在油炸过程中不会产生过多对人体有害的物质。

4、方便面在经过油炸以后，通过流水线向下传输，经过沥油处理以后，爱搭配准备好的配料，直接包装，这时我们在商场超市中看到的方便面也就生成完成了。但这只是正规生产企业的制作过程，一些黑工厂小作坊生产工艺没有这么先进，而且他们生产出的方面便质量也无法保证。

方便面是怎么做出来的

方便面在有些地方被称为意面。传说最早制作方便面的是我国清朝时一个姓伊的知府的厨子，伊知府为了给母亲祝寿，因为客人很多，厨师手忙脚乱之下误将煮熟的鸡蛋面放进油锅里，只好捞起来后加上高汤给宾客吃，没想到宾客吃后赞不绝口，这个做法便流传下来，所以从前称之为“伊面”、“伊府面”。

那方便面为什么做成弯曲的呢？为什么泡面像波浪一样，而不像挂面一样是直的呢？

为了节省空间。比如包装盒内部的直径为15cm，而面饼一般是上下两层，那么直线型的面条一根最多也只有30cm长，而波浪形的面条一根能达到50cm以上，因此就能在更小的包装里装入更多的面条。

可以使面饼和热水充分接触。把面饼做成波浪形，面饼中间就会有很多空隙，加入热水时能充分地和热水接触，保证了面条的口感。

波浪形设计相比直线形设计的面条不容易碎。方便面很容易碎掉，运输过程中怎么保证面饼的完整性非常重要。波浪形的面条能更好地分散压力，小的碰撞不会让它很容易碎掉。

方便面是怎样生产的呢？

1、把面粉、水和碱水等按照一定比例，倒入机器中进行搅拌，进行和面。

2、把面团压成薄片，使面片吃起来更筋道和有嚼劲。

3、用刀片把面片切成细细长长的面条。

4、用高温蒸汽把面条蒸熟。

5、把蒸熟的面均匀地切成圆形或小长方形，把它们放进金属篮子时油炸，控水后，方便面保存期会比较长。

6、冷却高温油炸后的面条，放在冷却机上进行，让面条温度降下来。

7、检验面饼是否合格。

8、给面饼配上调味包，加上包装。

方便面很受孩子们喜欢，但我觉得还是少吃吧！

因为为了保存方便，方便面都进行了油炸，油中往往添加了防止食物酸化的安定剂，这种安定剂本身是一种致癌物质。调味包里也含有搞氧化剂，吃多了对肝脏不好。而碗装的方便面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来。

泡面是怎么做成的呢

泡面就是将普通的面进行油炸，然后再用。抽真空的方式将面饼内的油脂抽出，这样就做成了泡面。

方便面是怎么制作的？

方便面称快餐面、泡面、快熟面、即食面，香港称之为公仔面，一种在短时间内用热水泡熟食用食品。通过对切丝的面条蒸煮、油炸，形状固定，一般为方形或圆形，食用以开水冲，溶解调味料，将面条加热冲泡开，一般在3分钟内便可食用的方便食品。市场各种品牌的方便面充斥着货架，到处都能够看到它的踪影。

和面搅拌把搅拌好的液体，喷面粉上充分搅拌来模拟人工和面，搅好的面团还叫做生面。然后再进行碾压生面，多个碾压机工作，碾压生面团，就有把面揉匀效果。两层面皮压一层的方法，生面不断地碾压拉长。

最关键是，需要增加面条和空气的接触面积，不管是之后冷却、油炸面环节能有效缩短时间；一种不太可靠的说法是：弯曲的面才好夹啊，经过滚筒切刀的面团只会切出面条，再连一个挤压机，面条还是生的，挤压路程是弯的，面条也就会变弯。

重点介绍一下蒸面环节，生面条要通过一个 10 米的蒸箱，蒸上 2 分钟，逐渐调快传送带的速度，面条拉长。用滚筒给面条涂上油，前面拉长面条，为了让油涂得更均匀。回转刀切一圈，一包方便面的分量，面条会被切成 30 cm长，最适合夹取的长度。每一份掉落下来面条都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里。把已经煮熟的面条在 140℃ 油温下炸透，完成脱水硬化。

炸熟的方便面出油锅后，一个机械臂滤网，沥多余油。

刚出油锅的泡面还滚烫，进入一个大型风扇室，降温冷却到 40℃。

在流水线上装自动称量机，装 X 光机检查泡面有没有混进其他奇怪的东西；再人工检查泡面的形状。

调味料包在上，面饼在下，流水线组合就是泡面的内容物。

喷墨机给 V 字型的包装袋打上生产日期后，之后在包装线的末端会有滚刀分割密封每包泡面。

每一包泡面还要再经过一次自动称重，再经过一次 X 光机，没有混进奇怪的东西；作为食品，当然少不了人工品尝的质检环节啦。

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