熟糕粉用来做什么 （熟糕粉用来做什么的）

大家好，今天给各位分享熟糕粉用来做什么的一些知识，其中也会对熟糕粉用来做什么的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

熟糕粉可以做什么糕点

熟糕粉通常是防粘作用，例如做雪媚娘和冰皮月饼会用到，一个防粘手，一个防粘模具。

熟糕粉可以用什么代替

熟糕粉可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类代替。

因为它们都具有不错的粘性，可以增加食物软弹的口感。都具有粘性，可以增加食物软弹的口感。比如制作奶茶里的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果没有糯米粉，最好的选择是玉米淀粉。南瓜饼是用糯米粉制作的，也可用面粉代替。

基本信息

熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。

糕粉是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。

糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。

熟糕粉用来做什么

熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。

熟糕粉怎么做好吃 美食

用料

主料

面粉150克

低筋面粉120姜

辅料

糕粉

85克

冬瓜茸

80克

调料

色拉油

15克

糖粉

30克

猪油(板油)

90克

白糖

60克

椰蓉

30克

水

105克

白芝麻

25克

老婆饼的做法

水皮材料：普通面粉150克、糖粉30克、猪油30克、水70克

油皮材料：低筋面粉120克、猪油60克

馅心材料：糕粉85克、冬瓜茸80克、白糖60克、椰蓉30克、色拉油15克、温水35克(40℃)

一、水皮的制作：

1.将所有材料混合，揉至面团表面光滑，水要看情况慢慢放，和好后用保鲜膜包好饧发1小时

二、油皮的制作：

2.将材料混合成团，揉至面团表面光滑后，保鲜膜包好饧发30分钟

三、馅心的制作：

3.色拉油、白糖和一半的温水，搅拌直到白糖溶化，再加入椰蓉

4.慢慢地加入糕粉，根据干湿情况加入另一半水，边加边搅和，再加入冬瓜茸，揉至均匀成团就可以啦

四、饼坯的制作：

1.这时我们已经得到了三种团，各自分割成12等分

2.看看组织关系啊。由上至下：水皮团、油皮团、馅心团。从上往下包好，就会组成一个饼坯了

3.将水皮团擀成圆片，包裹住油皮团，用虎口收拢

4.包好后，按扁，擀成长椭圆形，专家们都叫牛舌状，从一端卷起牛舌

5.将卷起来的牛舌压扁，再把牛舌的左右两端都往中间叠，即所谓的“叠被子”

6.把被子按扁

7.将按扁的被子擀开，能包下一颗馅心。虎口捏拢，就得到了一颗球形的饼坯了

8.包好后，封口朝下，将球形压成饼形，用擀面杖擀成厚薄合适的饼坯就好了

9.给饼坯刷鸡蛋黄液，撒上白芝麻，用小刀给饼坯划上几刀口子，防止烤时馅料爆出

10.烤箱预热170℃，中层(我第一锅放中上层，结果上色太快了，第二锅就改中层了)

11.觉得蛋黄液的颜色够深了，就用锡纸盖住，防止颜色过深，甚至变焦。烤20分钟左右就好了

熟糕粉是什么？

熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。

熟糕粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。方法是：把生糯米粉放在已擦干净的（并且一定是没有水珠的）碗里或者是容器里，把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出，放凉，然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可，这样生糯米粉就变成熟糯米粉了，熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。

制作方法：

原料选择：选用优质糯米为原料。

浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2~3小时即可。

假如气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

熟糕粉用来做什么和熟糕粉用来做什么的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！