大竹笋可以生吃吗 （竹笋可以直接生吃吗）

大家好，今天来为大家解答竹笋可以生吃吗这个问题的一些问题点，包括竹笋可以直接生吃吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

竹笋作为一种鲜嫩美味的食物，能生吃吗？为什么？

竹笋不能生吃，因为竹笋含有大量草酸，直接吃会刺激肠胃影响肠胃健康，会影响身体对钙的吸收，容易让人体出现缺钙。

竹笋口感鲜嫩，营养丰富，但它含有大量的草酸，这种食物不适合生吃。竹笋必须经过高温烹煮以后再吃，不然人体会摄入过量的草酸，容易对肠胃产生严重刺激，让肠胃消化功能受损，这时胃炎和腹痛和以及消化不良等症就会高发，会危害身体健康也会影响身体对其他食物的消化与吸收。

竹笋中含有大量的草酸，这种物质遇到高温以后会大量流失。而且竹笋在遇到高温以后，纤维素也会减少，会让它口感变好很多，能去除它的苦涩味，所以竹笋不能生吃。应该用沸水焯烫煮熟或者用高温烹煮以后再吃，这样会让竹笋的口感滋味更诱人，而且不会让人体吸收有害物质，有利于它食用功效的发挥。

竹笋如果生吃还会影响人体对钙的吸收，因为它含有的草酸会与其他食物中的钙相结合，生成人体无法消化吸收的草酸钙，这些草酸钙在身体内堆积不能及时排出，会产生结石。人体不能吸收充足的钙，就会让缺钙症状高发，容易出现骨质疏松和骨关节疾病，这也是竹笋不能生吃的重要原因。

竹笋在食用以前应该先把它的外皮全部剥掉，把它切成块或者切成片放在锅中，加入适量清水加热煮开，继续保持沸腾煮5~10分钟以后取出，再按正确方法去烹调食用它。正确处理过的竹笋涩味和草酸能大量流失，再食用会更健康更安全，能让它发挥好的食用功效，还不会对人体健康造成危害。焯水以后的竹笋可以搭配肉片一起炒着吃，还可以与排骨、土鸡等多种食材搭配在一起煲汤喝，做好以后滋味诱人特别好吃。

竹笋可以生吃吗?

竹笋可以生吃，但是不推荐。竹笋中主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养物质，也含有草酸等成分。竹笋中的大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，因此在食用笋时，应将它烧熟煮透，将草酸去掉。

食用竹笋的注意事项

竹笋中含有草酸成分，不经过焯水直接生吃，会觉得比较涩嘴。

竹笋中的膳食纤维丰富，如果不煮熟直接生吃，会比较难消化，老人、小孩等消化功能差的人更加不适合生吃竹笋。

竹笋中主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质，也含有草酸等成分。

竹笋可以生吃吗？

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。

竹笋夏季吃的好处

夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸。

都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。

以上内容参考：人民网——夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。