碱粽是什么图片 （碱粽算什么粽子）

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碱粽是什么 碱粽子有什么好处

1、碱粽是什么：

粽子中的一种。碱粽是福建，广东一带的地方传统名点。属于端午节食品。碱粽因为食材中含有碱水，因此被叫做碱粽。

2、碱粽子有什么好处：

加碱水粽口感滑爽，变滑不油腻。碱水粽中的天然碱，关键的成份是稀盐酸和碳酸钾。 适度的碱能够 使粉末状在受分解反应时，消化吸收水分，做到优良的黏延展性。

碱水粽是什么

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。

制作碱水粽需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。

做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油搅拌均匀，后放生油，否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯，竹箬用清水洗净浸泡在清水里，取竹箬两张，折拢成尖角斗形，再放入糯米二两，然后捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边，先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢，裹包时不要太紧，扎得要松些，裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准，包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯，取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可，吃时剥去竹箬，装盘，撒上白糖或浇些糖浆水均可。

碱粽是什么

碱粽福建，广东一带的地方传统名，主要是由碱水浸泡的糯米包成的，色泽橙黄。

端午节吃粽子已经成为我国的传统习俗，不同地区粽子的做法不同。我们常见碱粽是什么样的呢？是哪里的特色呢？下面来给大家具体的介绍一下。

详细内容

01

碱粽是福建，广东一带的地方传统名点。属于端午节食品。

02

碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。

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碱粽制作方法：叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧。碱粽下水煮1～1．5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。

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碱粽不同于普通的粽子，是由碱水浸泡的糯米包成的。因此碱粽在蒸熟之后会含有胶性的物质，吃多了容易对肠胃造成负担。并且碱粽里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料，因此碱粽比较甜，含糖量比较高，如果吃碱粽过多的话，很有可能会导致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，并且不能及时的消耗就会转移成脂肪，增加体重。

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粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神灵。

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