榨橄榄油的正确方法 （初级压榨橄榄油）

大家好，如果您还对在家榨橄榄油的正确方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享在家榨橄榄油的正确方法的知识，包括怎样压榨橄榄油的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

在家榨橄榄油的正确方法

在家榨橄榄油的正确方法

在家榨橄榄油的正确方法，橄榄油是一种很健康的食用油，但很多人都不知道在家榨橄榄油的正确方法。以下的文章详细讲述在家榨橄榄油的正确方法，希望对想要了解相关知识的人们有帮助。

在家榨橄榄油的正确方法1

橄榄油有着液体黄金之称，是一种使用价值特别高的植物油，它是以植物油橄榄的果实为主要原料制成的一种油脂。现在国内的有些地区也有油橄榄出产，人们在收集它的果实以后也自己榨一些橄榄油，只是不了解榨橄榄油的方法，下面是对橄榄油做法的介绍，能让大家轻松学会如何自己榨橄榄油。

如何自己榨橄榄油

1、自己在家中榨橄榄油只能得到初榨橄榄油，可以在低温环境下把得到的油橄榄进行压榨提纯，在加榨提纯过程中不会添加防腐剂和添加剂，压榨出油脂以后进行过滤沉淀最后得到的液体就是做好的初榨橄榄油。

2、自己在压榨橄榄油的时候，余下的橄榄果残渣中还会含有一定数量的橄榄油，这样的残渣收集起来以后，经过化学制剂处理，然后再进行去色除味等多道加工工序，还能得到橄榄油，与初榨橄榄油相比营养价值就会略差一些。

3、经过二次加工以后，余下的油渣还可以进行再次利用，这是必须经过化学处理才能得到橄榄油，但这时得到的橄榄油属于果渣油石，不含什么有效营养的，不适合人们购买和食用。

4、上面为大家介绍了如何自己榨橄榄油，能让大家知道橄榄油是怎样做出来的？在了解这些以后，大家还要了解橄榄油的正确用法，初榨橄榄油特别适合用来制作凉拌菜或者涂抹面包，而二次加工得到的精炼橄榄油，则可以用来烹调各种菜品。

今天重点带大家了解了，如何自己榨橄榄油，也让大家掌握了橄榄油的食用方法与技巧，今后大家再收取橄榄果以后可以自己试着动手榨橄榄油，用简单方法得到初榨橄榄油特别好吃。

在家榨橄榄油的正确方法2

采摘清洁：橄榄的采摘要非常的小心，因为橄榄是很脆弱的植物，所以园主在进行采摘时，会将可以制作橄榄油的橄榄放进通缉的大箱之中，然后运送到制作橄榄油的工厂。在运送过程中除了要非常小心以免撞坏橄榄之外，还要注意到运送时的温度，以免破坏了橄榄的品质。到了工厂后，将橄榄的杂物去除后，送进特别的机器中清洗，再将受损与不良的的橄榄挑出，只剩下优质的`橄榄以制作橄榄油。

压磨：在压磨橄榄时，需先将橄榄压磨成煳状，利用电脑控制压磨机器，将橄榄压磨成所需要的粗细，接着再将压磨好的橄榄煳放入大型的螺旋搅拌机中搅拌，搅拌约莫二十到三十分钟后，就可以开始抽取橄榄油的油质。

抽取：在抽取油质时，主要有两种抽取方式：压榨法和离心法。压榨法是以压榨汁液的机器以每平方公分好几百磅的压力，在坚固的钢板上压出油质。然后再将汁液滴到大型容器之中。古老抽取油质的方法是在压磨好的橄榄上林上热水，待凉后油质就会浮到水面上，再用人工将油水分离。但现在已经不在使用此种方式了，因未加水后会使得橄榄油的风味赶便，且要等待的时间太长，非常的费时。

分离：不管现在的技术如何的先进，抽取出来的橄榄油之中，还是会含有些许的水分，因为橄榄本身是含有水分的。所以若想要制造出上等纯净的橄榄油，最后一定需要一手续，就是把橄榄油倒进高速离心机中，如此所蒐集出来的橄榄才才算是纯正的橄榄油，然后再将之存入大油桶之中。

装瓶：在经济过繁复的制油过程之后，将橄榄油装进优美的瓶子之中，在压上瓶盖，贴上相关油场的资料标签，便完成了橄榄油的制作流程了。

怎样榨橄榄油会更纯呢？

橄榄油一直都有着液体黄金的称号，所以橄榄油的食用价值是特别高的。橄榄油用橄榄为主要原料榨出来的油，现在国内有些地区也是以种植油橄榄为主的，所以现在很多国产品牌的橄榄油质量也是非常好的。但是大家对于榨干了，有的过程可能不太了解，所以大家可以通过本文的介绍，了解一下橄榄油究竟是怎么样制作的，自己在家里也可以尝试榨橄榄油。

自己在家里榨橄榄油的话，就只能够得到初榨橄榄油，在低温的环境下把油橄榄进行压榨提纯，再提成的过程中，就不用添加防腐剂和其他添加剂了，这样压榨出来的橄榄油是非常的天然的，这种橄榄油也就是初榨橄榄油。这种橄榄油虽然吃起来非常的健康，但是它的保质期是非常短的，也不好保存，所以建议一次不要炸那么多，吃不完的最好放冰箱里，但是也不要放太长时间。 

自己在家里榨橄榄油的时候，剩下的橄榄残渣里还是会留下一点橄榄油的。可以把这些感染的残渣收起来，经过一些特殊的处理方法，然后再经过比较特殊的方法，还是能够得到一批质量差一点的橄榄油的。这批橄榄油的质量和口感可能要比一开始榨的要差一些。因为自己在家里制作橄榄油，里面不加防腐剂和其他的添加剂，所以这样制作出来的橄榄油也会更纯。

再经过二次压榨之后剩下来的一橄榄残渣基本上就没有什么营养和食用价值了。因为橄榄油的热量比较低，所以很适合减肥和健身的人群食用，平常用来炒菜或者是拌沙拉都是非常适合的，而且还可以促进肠道蠕动，改善便秘。而且和普通的植物油比起来，也不会容易发胖。

自己怎样榨橄榄油

橄榄油（Olive Oil）是指以油橄榄（Olea europaea.L.）鲜果为原料，排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油。任何情况下，橄榄油都不指油橄榄果渣油。

橄榄油是从哪儿来的呢？油橄榄树的种植者们一年一度将树上结的新鲜果实采摘下来，立即在常温下用机械方式压榨、分离，便得到完整地保存了果实中各种营养成份的初榨橄榄油。它呈黄绿色，清香味，是希腊、意大利、西班牙、法国、突尼斯、阿尔及利亚等地中海沿岸各国人民的传统食用油。有多“传统”？据考古发现证实，人类食用橄榄油的历史可追溯到6000年以前。橄榄油之所以被人们尊为“植物油的皇后”，“液体黄金”，长盛不衰，是与其成分上的突出特点密切相关的。富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

橄榄油的生理价值和药用价值与其化学结构密切相关。首先与橄榄油的脂肪酸构造密切相关。橄榄油含有许多（55~83％）只带有一个双键的单不饱和脂肪酸，即油酸；而动物脂肪基本上是由饱和脂肪酸组成；草本植物油则以多不饱和脂肪酸为主（在豆油和葵花子油中，多不饱和脂肪酸占50~72％）。在导致油脂酸败的氧化过程中，单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸更加稳定。

橄榄油中的单不饱和脂肪酸----油酸，除供给人体大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。即食用油酸后不仅能降低人体血浆中低密度脂蛋白胆固醇 ( β—脂蛋白胆固醇，LDL ) 浓度，以防止人体内胆固醇过量，而且能维持人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇（α—脂蛋白胆固醇, HDL）的平衡浓度，以保证人体对胆固醇的需求。这是饱和脂肪酸和多聚不饱和脂肪酸所不能比拟的功效。

橄榄油同样还含有较少的多不饱和脂肪酸，所占比例在3.5~22％之间。这些是人体所必不可少的、且不能由人体自身合成的脂肪酸。然而，当摄取正常数量（人均日食用12~14克）的橄榄油时，即可满足成人和婴儿对脂肪酸的需求，并且具有最好的亚油酸、亚麻酸比例，类似母乳。

其次，橄榄油的保健特性在于其不皂化馏份的成份，其中最主要的成份是生育酚，包括具有维生素E功效的α-生育酚、具有维生素原A功效的β-胡萝卜素和多酚。所有这些成份都具有强大的抗氧化功效，表现为易保存，耐煎炸。油的稳定性优于其它食用植物油。

生活在地中海沿岸油橄榄主产国的人们，世世代代以橄榄油为主要食用油。与东方不同，他们大都把橄榄油作为冷餐油。在新鲜的蔬菜沙拉上、或在炸好的牛排上淋少许特级初榨橄榄油，别有一番风味。如果再饮上一杯佳酿葡萄酒，便是地道的地中海餐。

橄榄油不止能炒菜，橄榄油是怎么榨的？

橄榄油其实是用成熟的油橄榄鲜果，通过物理冷压榨的工艺来进行提取的。橄榄油是不会经过加热和化学处理的，所以市面上的高档橄榄油其实是保留了天然的营养成分的。而橄榄油其实也是被认为所有油脂当中最适合我们人体的一种油脂，所以市面上的很多橄榄油价格都会比较的贵。在西方国家，橄榄油有“液体黄金”的美誉，橄榄油以及橄榄果渣油在地中海沿岸国家的历史非常的悠久，大概有了几千年的历史了。在这些地区，橄榄油又被称为“植物油皇后”或者是“地中海甘露”，主要就是因为橄榄油的天然保健功效特别的明显。

初级的压榨橄榄油由于仅仅经过一些简单的物理处理，所以营养成分保留的非常全面。这种初级的压榨橄榄油一般建议还是直接使用在凉拌菜里面比较好，因为在烹饪的时候如果遇到高温橄榄油里面的这些营养物质其实会受到一点损伤的，也就是说烹饪的时候用这种初级压榨橄榄油会影响到里面的营养成分。

假如说想要用橄榄油炒菜的话，那我们就必须得选择价格比较便宜的精炼橄榄油了。这种精炼橄榄油经过了精炼处理，营养损失的比较多，所以价格也是比较便宜，但这种橄榄油反而比较适合用来炒菜。

橄榄油其实是很多人公认的一种健康油脂，虽然橄榄油的优点比较的多，但平时还是不能够吃太多的橄榄油，因为如果是很多橄榄油的话，体内的热量就会过剩，这样这些热量就会在我们体内转化成脂肪，如果过度的吃橄榄油，反而会给身体带来其他的一些疾病，所以橄榄油虽然比较好，但是还是应该适量的添加，过量摄入对人体的健康反而会有害。

橄榄油如何压榨

橄榄油的制作过程和榨取鲜果汁类似：将全部果实，即果肉和内核一齐榨取，而且必须在采摘之后，以最短的时间送达工厂，压碎成糊状。由于果实很容易发醇变质，传统的做法是在快速地捣成糊状后，再摊在席子般的筛网上使用以水力为动力的压力器具去压榨出油。现代机械化的方法是用双相或三相的向心机械横向运动，在同一水平的杆式倾汲器会把液体汲出。

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橄榄油的制作

一、橄榄油的制作过程和榨取鲜果汁类似：将全部果实，即果肉和内核一齐榨取，而且必须在采摘之后，以最短的时间送达工厂，压碎成糊状。由于果实很容易发醇变质，传统的做法是在快速地捣成糊状后，再摊在席子般的筛网上使用以水力为动力的压力器具去压榨出油。现代机械化的方法是用双相或三相的向心机械横向运动，在同一水平的杆式倾汲器会把液体汲出。

当然，这两种方法，都要进行多次的过滤。在分离杂质后，储存之前所得的油叫初榨橄榄油（VIRGIN OLIVE OIL），在机械制作过程中，可以最大限度地取得这种果实中的油，也就是橄榄油。在专业的领域中，还有些加工过程，还考虑到许多化学的环节，加入某种溶剂，提高质量来实现脂化，使其成为更可口的食用油，还有一些酸性处理工序等等，这些都是原始榨油过程所达不到的工业化过程，一般地说，品种、地理环境、种植技术，施肥灌溉的不同，果实的出油率会是不同的，通常来说，出油率在35％－60％之间。初榨橄榄油产量最高，这种橄榄油的生产还需采用更高的技术剔除杂质来加工。由于橄榄的经济价值高，就是榨油后的渣滓也能出一些粗油，因为渣滓中仍保持着最初最原始的化学结构成分。如果你有过吃橄榄的经验，就会有印象，那种坚硬的核中的含油量也是极高的，有时可达12％－30％。

二、橄榄树-→橄榄果-→运输-→榨油厂（清洗、压碎、碾磨）-→压榨/分离（压榨、分离、移注）-→纯橄榄油-→储藏

1、收获

橄榄树春季开花，在夏季至秋季末，果实开始形成然后成熟，并从绿色变为黑色，冬季开始即是收获时节。

收获方法：手工采摘、机械震荡，均保证橄榄果完整，不受损害。

2、运输及加工

运输过程仍要保证不碰碎橄榄果。到榨油厂后，橄榄果也不能堆放高，以免过热引起发酵。橄榄果必须在收获后 24 小时内冷榨，以得到高品质橄榄油。压榨过程不添加任何化学剂，且加工温度低于 35 度。

3、储藏

橄榄油储存于地窖或仓库，理想温度 15-18 度，并用特制器皿，以防橄榄油氧化。

橄榄油榨油的方法一般分为三种，不管运用哪种方法，都必须对整颗果实进行研磨，使其成为核、肉、水和油组成的浆状物。接着便着手将固体物质与油汁分开，油汁部分通常包含20％油和80％水，最后将水和纯油这两种液体分离，每种方法即可单独进行，也可以搭配组合进行。

三、制作方法

1）压榨法

这是自古以来就使用的方法，也是最传统的方法。

一般使用石臼将橄榄果实磨成糊状，然后再摊开再圆形的垫子上，这垫子要铺好几张，从上面加压力榨出油来。从低压开始，最后加诸250~450kg/cm2的压力，压榨出来的汁，混合了橄榄果实的汁与水分。这种汁液压榨后静静沉淀，或利用离心机分离出油分。

2）离心分离法

这种方法几年已开始普及，逐渐取代了压榨法，采用高速的粉碎机将橄榄果粉碎，然后用搅拌机搅拌，再将橄榄糊放入告诉宣战的分离机中，分离出油、水混合液。最后将液体放入另外一个分离机中，分离出油分。橄榄油加工过程如下：自然成熟的鲜果，采摘后必须在 24 小时内压榨出油，整个过程不加热，不使用化学溶剂。只取第一次压榨后的橄榄油（质量最好），即我们所说的特纯冷榨橄榄油，是真正的纯天然绿色食品。

3）过滤法

这是一种不常单独使用的方法，使用钢板，应用油分与水分表面张力差的方法，能提取到优质的油。因其吸油率低，一般不单独使用。而是与上述两种方法搭配使用。首先将橄榄果实捣成糊状，再将钢板插入其中，抽出钢板时，钢板表面会附有油分，再收集这些油。

关于在家榨橄榄油的正确方法和怎样压榨橄榄油的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。