蕨根粉的凉拌方法 （蕨根粉凉拌做法）

其实蕨根粉凉拌方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蕨根粉凉拌做法，因此呢，今天小编就来为大家分享蕨根粉凉拌方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

凉拌蕨根粉的家常做法 凉拌蕨根粉如何做

1、做法一：

主料：蕨根粉

辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

制作步骤：蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。

2、做法二：

主料：蕨根粉

辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

制作步骤：蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。

3、做法三：

主料：蕨根粉条

配料：食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末。

制作步骤：将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。

蕨根粉怎么凉拌好吃

凉拌蕨根粉的家常做法如下所示：

材料：蕨根粉、蒜、小米辣、香菜、葱、醋、酱油、糖

1、准备蕨根粉一把。香菜洗净，蒜剥皮，小米辣洗净，葱洗净。

2、冷水下蕨根粉，煮至用手能掐断，捞出投凉备用。

3、准备葱花，香菜末，蒜末，小米辣末。

4、准备调汁：一勺酱油，一勺陈醋，一茶勺糖，蒜末，小米辣。

5、加入辣椒油，一勺芝麻酱或者香油，搅拌均匀。

6、把料汁浇到蕨根粉上，加入葱花和香菜，放入适量花生米即可完成。

蕨根粉怎么凉拌好吃的做法窍门

凉拌蕨根粉做法介绍

蕨根是一种美味又保健的食材，它是凤尾蕨科植物"蕨"的根茎，在秋冬季节采集"蕨"的根部，洗净晒干之后便有了蕨根。这道凉拌蕨根粉是一道非常美味的凉菜呢。这道凉拌蕨根粉，它不仅有很大的保健意义，还有很好的减肥美体的功效哦。

凉拌蕨根粉的做法教程：

1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小时，至蕨根粉完全泡发软化。

2.锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分。

3.将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可。

4.猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。

5.黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀。

成品图：



凉拌蕨根粉的美味小窍门：

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑。

2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香。

3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次。

一道美味的凉拌蕨根粉就上桌啦，光是看着就已经很想吃了呢。希望大家都可以按照小编的详细介绍，做出适合自己口味的凉拌蕨根粉来享用。

凉拌蕨根粉的推荐做法？

凉拌蕨根粉的做法

材料

蕨根粉1把（约60g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油（做法点这里），生抽，醋。

做法

1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2.杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

3.取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

4.另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

小贴士

1.辣椒油是自制的，并不太辣，在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的，没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能，只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。

2.有香醋的话尽量用香醋，没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以滴。

怎样凉拌蕨根粉好吃

蕨根在《本草纲目》里是这样记载的“祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

说起蕨根粉，是从野生的蕨菜的根里提炼出来的淀粉，讲通俗上点就是把蕨菜根部洗涤干净后，将其捣碎，然后再进行过滤，把过滤好的粉末晒干后制作而成，保留了蕨菜根里大部分营养，其营养价值和药用价值很高。蕨根粉一般都作为凉菜，出现在餐桌上，在夏季里食用，有很好的清凉解暑的作用。下面，就和大家分享一下凉拌蕨根粉的制作方法，喜欢的朋友记得收藏哟。

【凉拌蕨根粉】

所需食材：蕨根粉，黄瓜，小葱，香菜，蒜，小米辣，盐，白糖，生抽，香醋，油泼辣椒面，香油

制作步骤：

1、调料汁：取一空碗，将切好的蒜末和小米辣圈放入碗中，加入1勺白糖、1小勺盐、1勺香醋、1勺生抽，1勺油泼辣椒面，搅拌均匀，调好的料汁味道清淡不腻、鲜辣不燥、酸甜适口即可。

2、取一锅，注入凉水，水烧开，将买回来的蕨根粉，热水入锅，盖上盖子，煮烧5分钟左右，蕨根粉变软，关火，这时不要急于捞出蕨根粉，再泡2-3分钟左右，把蕨根粉完全泡软没有硬芯，多加这一步，凉拌好的蕨根粉软糯好吃，不发硬。

3、将泡好的蕨根粉，捞出放入凉水中，过凉，这样做是为了吃蕨根粉时，口感凉爽而且还不会发黏，不会发砣。过凉后，捞出沥干水分，一定要把水分沥干，这样做是为了浇好料汁后，鲜香适口，食用起来不会没有味道。

4、过凉后的蕨根粉，放入干燥的空碗里，浇上调好的料汁，撒上提前切好的葱花和黄瓜条，再加上几滴香油，拌匀即可。

美味的凉拌蕨根粉，看着就有一种清凉的感觉，吃上一口，味道清淡鲜香，酸甜适口，唇齿间都是酸甜鲜香的味道，在这个炎热的夏日里，吃上一口清爽的凉拌蕨根粉真是舒服。

温馨小贴士：1、不能吃辣的朋友们，可以不放辣；2、放小米辣，主要是起到提味的作用；放油泼辣椒面，主要是起到增色的作用，搅拌好的颜色红润不发白，看着就很有食欲。3、凉拌蕨根粉里加上点花生米更好一些，当时花生米炒得有点糊就没有加。

蕨根粉怎么拌

用沸水煮一袋蕨根粉，因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好，可以用筷子夹一下，然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜，小葱切成葱花，蒜切成粉，小米辣切成小块；把锅里的水倒干净，烧干，加入没到锅底的食用油，加热，然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中，放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋，最后倒入炒好的葱油，搅拌一下，稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后，即可食用。

这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣，不仅可以增加鲜味，还可以在炎热的夏天刺激食欲，增强食欲，去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。