怎样辨别干桂圆的好坏 （干桂圆怎么看好坏）

大家好，怎样分辨干桂圆的好坏相信很多的网友都不是很明白，包括桂圆干怎么看好坏也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎样分辨干桂圆的好坏和桂圆干怎么看好坏的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎样挑选干桂圆

桂圆干是我们生活中经常吃的一种果干，以后做出来的，吃起来口感好，而且营养价值也不错，在平时吃的时候，不管是直接吃还是用来煲汤，煮粥都是非常不错的选择，但是在购买的时候，我们总是会买到一些坏掉的，或者是干瘪少肉的，而在购买桂圆干的时候，也是有挑选的小技巧的，今天就来跟大家分享一下挑选的小技巧，买的桂圆肉厚更好吃。

在挑选的时候，我们首先看到的就是果皮了，如果是优质的桂圆的话，它的果皮是特别的干净整洁的，而且果皮的颜色是呈现土黄色的状态，这样的桂圆吃起来口感会更加的甘甜，但是如果桂圆的果皮表面是金黄色的，而且上面有一些白点的话，这样的桂圆干很有可能已经发霉了。

而且我们也可以把桂圆干拿在手里边，不过感觉特别的饱满，硬是捏起来有一些弹性的话，说明这样的桂圆干品质也会更高一些，但是如果捏起来手感特别的软，而且拿在手里边特别轻的话，这样的柜员可能存储的时间也会比较久了，里边的肉会更加的干瘪一些，桂圆肉品质也是比较差的，所以是不建议挑选的。

还有就是可以通过果肉来辨别桂圆的品质，如果是优质的桂圆的话，那么再剥开以后，里面的果肉会特别的饱满，而且还具有一定的水分，果肉也是很容易分离的，并且在剥的时候也不会出现黏手的情况，但是如果颜色看起来发白或者明亮透黄的话，这样的桂圆肉也是不正常的，一般是采用了硫磺熏制或者煤球熏制，而这样的桂圆干也不建议购买。

怎么判断干桂圆的好坏？

好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食。

桂圆干怎么挑选小妙招

桂圆干也叫龙眼，它是由新鲜桂圆制作而成，所以桂圆的品质好坏直接影响到桂圆干的品质好坏。挑选干桂圆首先得看外观有无破损是否变质，然后闻有无异。如果条件允许可以直接剥开一个尝一下。

桂圆干怎么挑一：

桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优;摇动时没有响声的说明果肉肥厚;开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味;肉质肥厚，捏起来干爽柔软为优。

桂圆干怎么挑二：

带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣。带壳的桂圆干摇动时有声响，说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过。

桂圆干怎么挑三：

知道如何挑选桂圆干吗?购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很最重要。发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉;暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。

桂圆干怎么挑四：

市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。优质的桂圆肉应呈黄色偏红。

桂圆干怎么挑五：

经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。

如何辨别桂圆干是否好坏

(1)果壳较平，少数呈不明显的鳞斑状。果蒂旁有一个小“芽”，果蒂周围有纹路。

(2)壳内壁棕黄色，较平滑，有亮泽。

(3)果肉不粘手，容易剥离，果肉有点透明，有韧性。果肉完全覆盖种子。

(4)果核圆形而光滑，无纹路，果核切开后，棕黑的壳和籽容易分开。

辨别方法一：龙荔，别名“疯人果”放下去水煮会融化掉，而且本土的桂圆干则不会，这是简单的辨别方式之一；辨别方法二：龙荔，别名“疯人果”吃起来是红糖的味道，而本土的桂圆干则是冰糖的味道。辨别方法三：龙荔，别名“疯人果”没有什么香味，而本土的桂圆干放着数米之内就可以闻到桂圆的香味。辨别方法四：把肉撕下来对着光线照，是透明的就是好的，泰国龙荔看起来和桂圆一样，但是当你撕它的肉时，你会发现撕不了一块完整的肉，而且肉显黑色。辨别方法五：目前市面上出现的一种貌似桂圆的干果，其果皮有明显的龟瘤状突起，将外壳剥开后，其果实呈椭圆形，纵径明显大于横径；把肉剥开，其果核也呈椭圆形，且有纵沟，肉质很薄显粘性。这种干果是与龙眼同属科目不同种的肖韶子之类的野生干果，吃多了人会致幻。

那么如何选购真正天然健康正宗本土的桂圆干龙眼干呢？现在消费者看够了超市里各种各样的桂圆干，很多都是壳厚而无香无味；看够了街头市井散装桂圆干龙眼干十分廉价；看够了各种桂圆干肉龙眼干肉色香味俱全；却不知这些桂圆干是被商家或贩子收购后，经过深加工欺骗消费者，在市场上，这已经是很平常的事了。消费者尽量选择大品牌的桂圆干，比如“吉锦牌”凤梨穗桂圆干，再来，只有带壳的桂圆干才有可能是没有经过人工干预，才有可能是原汁原味，才有可能是天然健康的。

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