腊肉煮笋制作方法（腊肉烧笋怎么烧）

腊肉和笋都是冬季的美食，它们搭配在一起，味道更加鲜美。下面就为大家介绍一下腊肉煮笋的制作方法。

1. 准备材料

将需要的材料准备好，包括腊肉、笋、姜片、葱段、料酒、盐、生抽等。

2. 处理腊肉

将腊肉洗净，切成小块，用沸水焯水，去除血水和异味。

3. 处理笋

将笋洗净，去皮，切成斜片。

4. 烹制

将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜爆香，加入腊肉煸炒至金黄色，加入料酒煮至腥味消失，加入清水，放入笋片，加盖焖煮10分钟左右，放入适量盐和生抽调味即可。

腊肉的选择和处理

1. 选择带有一定肥肉的腊肉，这样口感更加鲜美。

2. 焯水时要多换几次水，直到没有血水和异味为止。

笋的选购和处理

1. 选择笋头紧密、笋身细嫩、颜色鲜绿的笋。

2. 去皮时要将笋的顶部切掉，这样可以去除笋中的苦味。

烹制技巧

1. 腊肉先干煸至金黄色，这样能够使腊肉更加香脆。

2. 加入料酒可以去除腥味，同时还能提升菜品的口感。

3. 焖煮时要加盖，这样可以让笋更加入味。

腊肉煮笋是一道美味可口的冬季佳肴，只要掌握好正确的制作方法和技巧，就能够轻松做出一道美味佳肴。