纯手工豆腐乳制作方法（家庭自制豆腐乳的做法窍门）

豆腐乳是中国传统的一种调味品，口感鲜美、营养丰富。纯手工豆腐乳制作方法不仅保留了豆腐乳的原汁原味，而且制作过程中不添加任何化学添加剂，更加健康安全。下面就让我们一起来了解一下纯手工豆腐乳制作方法吧！

1. 原料准备

将黄豆浸泡5-6个小时，然后放入搅拌机中打成豆浆，过滤掉渣，将豆浆倒入锅中煮沸。

2. 加入卤料

待豆浆冷却至40℃左右时，加入适量食盐、米酒、辣椒粉、花椒粉等卤料搅拌均匀。

3. 发酵

将调好味的豆浆倒入干净无菌的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵，一般需要7-10天时间。

4. 定型

待豆腐乳表面长出白色霉点时，用筷子在豆腐乳表面插几个小洞，再用盐水涂抹豆腐乳表面，放置晾干即可。

5. 保存

将豆腐乳装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉干燥处，即可食用。

1. 黄豆

黄豆是制作豆腐乳的主要原材料，质地细腻、营养价值高，是我国传统的大豆品种之一。

2. 卤料

卤料是豆腐乳的重要调味品，不同的卤料可以制作出不同口味的豆腐乳，如五香豆腐乳、辣味豆腐乳等。

3. 发酵

发酵是豆腐乳制作过程中最关键的环节，发酵时间、温度和湿度等因素都会影响豆腐乳的口感和质量。

4. 定型

定型是指将发酵好的豆腐乳经过处理后变成固态，便于保存和食用。

5. 保存

保存是保证豆腐乳品质的关键，应该选择干燥、阴凉的地方存放，并避免受潮或受阳光直射。

纯手工豆腐乳制作方法虽然比较繁琐，但是制作出来的豆腐乳口感鲜美、营养丰富，而且没有任何化学添加剂，更加健康安全。如果您有兴趣，不妨试着自己动手制作一下吧！