醋烹武昌鱼做法步骤（武昌鱼的腌制方法和时间）

醋烹武昌鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统名菜。下面将为大家介绍醋烹武昌鱼的做法步骤。

醋烹武昌鱼做法步骤：

1. 准备材料：武昌鱼一条（约500克）、生姜、葱段、红椒、白芝麻、香菜、料酒、白糖、酱油、陈醋、清水。

2. 武昌鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 生姜、葱段、红椒切末备用。

4. 热锅加油，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜葱末、红椒末炒香。

6. 倒入适量清水，加入白糖、酱油、料酒调味，烧开后放入鱼片，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

7. 最后倒入陈醋，再烧开即可关火。

8. 盛盘后撒上白芝麻和香菜即可食用。

1：选鱼技巧

1. 选择新鲜的武昌鱼，最好是当天捕捞的。

2. 武昌鱼应该体型匀称，鳞片完整，没有异味。

3. 挑选肉质细腻、色泽鲜艳的武昌鱼。

2：切鱼技巧

1. 切鱼片时要斜着切，这样可以让鱼肉更嫩滑。

2. 鱼片厚度以0.5厘米左右为宜。

3. 切鱼片前先把鱼身涂上少量盐、料酒和淀粉，腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

3：煎鱼技巧

1. 煎鱼时要先热锅冷油，待油温升高后再放入鱼片。

2. 鱼片煎至两面金黄即可捞出，不要过度煎炸，否则会影响口感。

3. 煎鱼时可以在锅中放入几片姜和葱，这样可以去除鱼腥味。

醋烹武昌鱼是一道经典的湖北名菜，制作起来并不复杂。只要掌握好选鱼、切鱼和煎鱼的技巧，再按照上述步骤来操作，就能够做出一道美味的醋烹武昌鱼了。