上海腊肉的怎么做的步骤和材料（上海腊肉多少钱一斤）

上海腊肉是一道美味的传统食品，其制作过程需要经历多个步骤和选用特定的材料。下面将为大家介绍如何制作上海腊肉。

1. 材料准备

- 猪腰子：约500克

- 猪五花肉：约2公斤

- 盐：适量

- 白砂糖：适量

- 料酒：适量

- 葱、姜、八角、桂皮、丁香等调料：适量

2. 制作步骤

（1）猪腰子处理：将猪腰子洗净，去除油脂和血液，切成长条状。

（2）五花肉处理：将五花肉冲洗干净，晾干水分，然后在表面均匀地撒上盐、白砂糖和料酒，腌制30分钟。

（3）包裹猪腰子：将腌好的五花肉平铺在案板上，将猪腰子放在中间，卷起来，用棉线捆紧。

（4）熏制：将捆好的肉放入熏炉中，加入葱、姜、八角、桂皮、丁香等调料，熏制5-6小时。

（5）晾干：将熏好的肉晾干，待表面变硬后即可食用。

上海腊肉是一道传统美食，其制作过程需要选用特定的材料和经历多个步骤。通过对猪腰子和五花肉的处理、包裹猪腰子、熏制和晾干等步骤，可以制作出口感鲜美、香气扑鼻的上海腊肉。