鲫鱼怎么炖好吃又不烂（鲫鱼怎么做好吃不腥）

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鲫鱼怎么做好吃不腥

用料：

鲫鱼1条

白萝卜1根

姜1块

葱1根

盐适量

植物油适量

水大量

做法：

1/15准备好食材，以备待用。

2/15将鱼除掉内脏鳞片。把处理好的鱼反复洗净，放于碗中，以备待用。

3/15把姜洗净削皮切成小片。

4/15锅中倒入适量植物油，将其烧热。

5/15油烧热至八成时，倒入姜片。

6/15爆香姜片后，放入鱼进行两面翻煎。

7/15当鱼两面煎香后，倒入大量清水，将其烧开。

8/15鲫鱼汤在烧开的过程中，将葱洗净切段，分成葱白与葱花两部分。

9/15随即将白萝卜洗净削头削皮，切成滚刀状，放于碗中，以备待用。

10/15锅中鲫鱼汤煮开后，用勺子除掉浮泡。

11/15当鲫鱼汤呈白色时，倒入白萝卜。

12/15随即放入葱白。

13/15盖上锅盖，小火炖约一个小时。

14/15起锅前五分钟，放入适量盐与剩余的葱花。

15/15味道均匀后，关火盛入碗中

鲫鱼怎么炖好吃还没腥味

鲫鱼放点酒姜酱油腌这样做汤没有腥味。

炖鲫鱼怎么做好吃

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

鲫鱼怎么炖做好吃家常做法

材料：

小鲫鱼6条、白菜仔、大葱,胡萝卜,青椒,黄瓜,姜蒜适量(换成海带,胡萝卜,大白菜,配大葱更好)

调料汁： 生抽,陈醋,白糖,六月香豆瓣酱,麻油,这个没办法量化,我没称. 做法：

1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。

2、胡萝卜,大葱,黄瓜,青椒切段,姜蒜切片,白菜撕开

3、最底层先垫白菜,一层菜一层鱼,上面一层放上菜

4、淋上调料汁,不用放水了,盖上盖子压45分钟(我的是喜力特高压锅二档,上气了转中火) 5、到时间关火,自然放凉两个小时后小心夹出来,我是着急着吃,直接放气开盖,倒出来吃的,不大好夹,就没摆什 么造型.

鲤鱼怎么把刺炖烂

收拾干净的鲤鱼，从鱼尾处下刀，顺着鲤鱼的脊骨向鱼头方向拉开，从鱼头根切断，去除鱼鳍，把鲤鱼肋骨刺片掉，平放在案板上，把刀斜成30度角，从鱼尾处开始切鱼片，另外一侧照此处理即可。