花鲢鱼刺多不多（花鲢鱼刺三维图）

本文目录

1. 花鲢鱼头热量？
2. 为什么花鲢的刺没有了呢?
3. 花鲢鱼怎么去刺？
4. 白鲢为什么不好吃还贵？
5. 大头鱼和鲢鱼哪个刺多？

花鲢鱼头热量？

答；鱼头热量（36大卡）。

食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、盐、啤酒、花雕酒、干花椒、白糖、胡椒粉、香油

制作步骤：

第一步：花鲢清洗干净后从鱼尾处下刀，片下鱼肉，在鱼的后脑勺处切断；然后片下鱼肚上的大刺，再把鱼肉、鱼骨剁成大块，鱼头对半劈开，并在鱼肉上划两刀以方便入味。

第二步：把切好的鱼头和鱼骨放在大盆中，并制作葱姜水。然后把葱姜水倒入大盆中，再加入足量盐和啤酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步：大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成厚片。然后往腌制好的鱼头鱼骨中加入清水，并多次抓洗，充分抓洗干净，最后捞出来控干水分。

第四步：把锅充分烧热后加入一勺油，转动锅子让锅的四壁都粘上油，油充分烧热后，把热油倒出去，再往锅中加入一勺冷油；油热后把鱼头下入锅中，煎至定型后晃动锅，防止鱼皮粘锅，把鱼头一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄后盛出；用同样的方法把剩下的鱼骨都煎好。

第五步：把锅充分烧热后加入少许油，然后下入姜片、葱段和大蒜，再加入几粒干花椒去腥，稍加煸炒后把煎好的鱼头、鱼骨下入锅中；往锅中加入适量花雕酒，再加入开水，大火烧开后打去浮沫（如果鱼比较大，可以分两锅操作，方法一样）。

第六步：往锅中加入少许白糖提鲜，再根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉，大火炖煮15分钟左右，最后挑出鱼汤中的大葱和姜片，撒入少许葱花后再淋入少许香油，即成！

为什么花鲢的刺没有了呢?

据了解，花鲢的刺一般会在其成长过程中逐渐消失。花鲢通常出生时会有一些细小的刺，这些刺在鱼成长过程中会逐渐消失。这是因为随着花鲢长大，其体表的鳞片会逐渐增厚，而刺则会变得越来越细小，最终消失。此外，饲养环境和饲料的影响也可能会对花鲢的刺有一定的影响。但一般来说，花鲢的刺消失是正常现象，并不需要过于担心。

花鲢鱼怎么去刺？

花鲢鱼如何去刺

去头在把鱼鳃切去，左手拿稳头部两端一条直线。一把长刀从尾巴切个口不要切掉碰到骨头!刀往左边贴着骨头往前面划去到头部。注意，刀划过去不要划过鱼背的鱼鳍那里全是边刺!

开好见骨头完成一片，反过来刀背来一刀把鱼鳍划一刀不要切掉!剩下一半不要用手拿，手心按着从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分开就行。

腹刺用手拿着鱼背对着自己用刀割下来，大概8—11根刺，不要用太大力不然肚子会被切掉了。两片都是一样。中刺用一个夹子从头部开始能看见鱼的中间有几个白色的东西，一个一个夹掉大概13根，特别是被你切掉的鱼的头部有大头刺2-3根，拔掉就是无骨了!

白鲢为什么不好吃还贵？

鲢鱼身上的刺多这是事实，因为刺多很多人在有选择的情况下不喜欢白鲢也是事实。但是白鲢经过加工后还是一种很不错的鱼肉，例如在农村很多人喜欢用白鲢肉来做鱼肉丸，因为白鲢肉便宜，但是做成鱼肉丸之后与别的鱼肉丸差别又不大；另外将白鲢做成鱼干也是一个不错的方法，在农村经常有人上门卖那种比较大条的白鲢，前几年都是论条卖的，这种鱼用来做鱼干也是不错的选择。

另外从养殖户角度来说，一般在养鱼时不会单一养殖一种鱼类的，为了提高水体利用率和饲料利用率，通常都是几种鱼混养在一起，而白鲢是养殖户最喜欢混养的一类鱼。因为白鲢是以吃食水中的浮游植物为主的，也就是说主要是吃水中的藻类，这样可以防止水中的藻类过度繁殖而起到调水的作用，特别是鱼塘底质越肥的塘越要多养殖白鲢。

另外一个在我们常见的淡水鱼类中，白鲢的生活水层是最上层的，这样在同一水体养殖这一类鱼也不会造成与其它鱼类争夺生活空间的情况，对主养鱼的影响非常小，所以一般的养殖户都愿意去搭配养殖这一类鱼。

白鲢与一般的鱼类混养在一起不用单独再去喂，它也不会与主养鱼类争夺投喂的颗粒饲料，在水中主要是以天然饵料为主，因此对于养殖户来说，这也相当于是主养鱼外的一种额外收入，所以在放养时都会考虑放些白鲢下去一起养殖。

大头鱼和鲢鱼哪个刺多？

这个问题比较难回答了。咱们先不说哪个刺多，先来了解一下鲢鱼。其实大头鱼就是属于鲢鱼。鲢鱼大家一般都分为两种，一种叫做白鲢，直接吃的不多，做成鱼干的比较多。另外一种叫做花鲢。大部分也是做成鱼干。不过，大的花鲢的鱼头是做剁椒鱼头的最佳食材。所以大家也把它叫做大头鱼或胖头鱼。

了解了鲢鱼了，再说说鱼刺吧。鲢鱼的鱼刺确实多，加上味道一般，所以，鲜吃的人并不多。当然这是相对其它的鱼，比如青鱼，草鱼，鲤鱼，鲫鱼来说。既然大头鱼就属于鲢鱼，所以也就没办法把大头鱼拿出来跟鲢鱼去做比较了。