凉糕用石灰水比例 （做凉糕加石灰水有什么作用）

大家好，今天给各位分享凉糕石灰水比例的一些知识，其中也会对凉糕加石灰水起到什么作用进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

做凉糕石灰水和面粉的比例是多少

做凉糕不需要用石灰水，做法如下：

【原料】

糯米140g、大米600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、盐 1g、香油 10g、大枣20g

【步骤】

1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2盐水和面。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

买的凉糕粉味道好吃不好吃？与用米浆做凉糕的石灰水用量有关系吗？

我个人觉得买的凉糕粉味道还是非常好吃的，因为这些制作的人非常的有经验。好吃的凉糕粉是跟用米浆做凉糕的石灰水用量有关系的，如果石灰水的量没有控制好的话，凉糕粉粉就会有一点涩味。

凉糕的制作方法和配方？

石灰水2碗

面粉适量

红糖适量

凉糕的做法步骤

1

准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2

取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

3

取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4

装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

5

中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。

6

出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

7

想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。

冰粉石灰水放多少怎么看

冰粉籽和水的比例为50：1500，石灰水的比例为5：200。

冰粉分类

1、水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等

2、糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。

3、鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合

4、常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。

自己做凉糕不凝固怎么办 解决自己做凉糕不凝固的方法

1、自己做凉糕不凝固多半是因为石灰水比例不对的缘故，要是水放太多，石灰粉太少的话，就会出现不能凝固的情况，这基本上是没办法进行补救的，需要重新进行制作，保证好石灰水的比例，分2-3次左右加入到凉糕粉里面即可。

2、另外还有可能是温度的问题，我们在将凉糕制作好之后，它没有马上凝固，可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间，这样等拿出来之后就差不多凝固成型了，味道也比较好。

重庆小吃凉糕的做法中水和碱的比例是多少

1、200G粘米粉+200克水调匀，生石灰适量加水搅拌，澄清后的水待用。

2、锅里煮上600克水（我试验过三次，水量少做出来口感更扎实。自己做要的就是实在），加入澄清后的石灰水煮开，这个时候可以尝尝水的味道，只要不涩口，说明生石灰未过量。妈妈说加多了对身体不好，所以少加点。

3、慢慢将粘米糊倒入锅中，一边加入一边搅拌，小心锅里糊掉。等迷糊变得很浓稠，搅拌越来越费力的时候，即可关火。

4、倒入不粘的容器（或者将容器抹点油）。凉透后放入冰箱。冻冻更好吃。

OK，关于凉糕石灰水比例和凉糕加石灰水起到什么作用的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。