老鸭怎么炒香 （老鸭怎么炒香酥脆）

大家好，关于老鸭怎么炒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于老鸭怎么炒酥的知识，希望对各位有所帮助！

老鸭怎么做好吃又简单的做法

滋补老鸭汤

主料：净老土鸭2500克。配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

做法：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

海带老鸭汤

材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。

做法：

1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

老鸭汤可以清炖，也可以搭配海带等食物，老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，常吃不腻。老鸭汤老少皆宜，而且全国各地的人们都非常喜欢，春夏秋冬、一年四季都适合。老鸭汤与海带一起炖汤，可以软化血管、降低血压，对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效。

老鸭怎么做

老鸭吃起来皮糯肉耙，肉质鲜美可口，汤鲜味美，风味独具一格，让人吃了之后就不想停下筷子，小编自己也是特别喜欢吃。我们接下来简单说一说教你做美味的老鸭，不仅好吃下饭，而且还能解馋，全家人都喜欢吃。

（1）老鸭汤

食材：老鸭，茶笋，芋头，火腿，盐

做法：1、将茶笋用水泡开；将芋头与火腿切块。

2、老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去

3、再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

（2）当归红枣煲老鸭

食材：老鸭，当归，红枣，姜，糖，胡椒粉

做法：1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

（3）香菇山楂炖老鸭

食材：老鸭，香菇，山楂，姜，糖1克，胡椒粉

做法：1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。

2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

（4）酸菜炖老鸭

食材：老鸭，酸菜，姜，盐，鸡精，糖

做法：1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。

2、取净锅上火，放入姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

（5）茶树菇炖老鸭

食材：武夷山茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜

做法：1、茶树菇剪除枯根，泡发；把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。

2、把老鸭放入砂锅中，倒入冷水；先大火烧开，再除去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。

3、再加入泡好洗净的茶树菇，盖上盖熬；前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。

（6）冬瓜薏仁老鸭汤

食材：鸭子，薏仁，莲子，冬瓜，麻油

做法：1、鸭肉切去多余的脂肪，冬瓜洗净连皮切成大块，，薏仁和莲子洗净。

2、把上面所有的材料放进锅里，加入姜，注入清水，大火烧开后20分钟后， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。

老鸭怎么炒好吃

1、食料准备：鸭腿2个 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、味极鲜各适量。

2、把辣皮子洗净切末。

3、大蒜去皮，姜切片。

4、鸭腿洗净切小块。

5、用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上。

6、再用少许淀粉拌均匀。

7、热锅凉油加鸭块。

8、炸成外皮酥脆，捞起沥油。

9、锅里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味。

10、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味。

11、下鸭块翻炒均匀。

12、加味极鲜。

13、翻炒出锅即可。

每100克鸭肉所含营养素：

热量（240．00千卡）、蛋白质（15．50克）、脂肪（19．70克）、泛酸（1．13毫克）、碳水化合物（0．20克）、胆固醇（94．00毫克）、维生素A（52．00微克）、硫胺素（0．08毫克）、核黄素（0．22毫克）、尼克酸（4．20毫克）、维生素E（0．27毫克）、钙（6．00毫克）、磷（122．00毫克）、钾（191．00毫克）、钠（69．00毫克）、镁（14．00毫克）、铁（2．20毫克）、锌（1．33毫克）、硒（12．25微克）、铜（0．21毫克）、锰（0．06毫克）。

关于老鸭怎么炒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。