酸辣乌鱼蛋汤 （酸辣乌鱼蛋汤是什么菜系）

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日照的美食有哪些

日照的海鲜，是日照众多美食中最大的特色，也是最庞大的分支，海鲜种类繁多，各式各样，且多数都是野生的，做法也是相当多，这也形成了日照独特的海鲜美食。一般外地人来日照玩，吃海鲜，是必须要实行的项目之一，假如日照所有的美食当中只能选择一样的话，那必定是海鲜（选择煎饼的话实在也没啥意思了）。

其实在日照当地，活着的海鲜都是用最原始最简单的做法——清蒸来体现出来的。当然清蒸的前提是海鲜必须的鲜活的，不能有一点儿不新鲜，这样就不好吃了。而日照的巧克力渔家的特色就是活海鲜，是当地很有实力的网红店，生意很火爆，他家有一个超级大的海鲜缸专门放当中捕捞回来的海鲜，点菜也是在这边点的，点好之后直接宰杀，然后立马加工，上桌的时候海鲜都是非常新鲜的，口感很好吃呢。比起其他地方吃海鲜来说，巧克力这边实在太便宜了，还很好吃。

除了巧克力渔家吃海鲜吃得最多的非前王院海鲜食府莫属了，这家的海鲜口味有点不太一样，是以前没有吃过的，但是又很好吃，问了老板才知道原来他们这家店是鲁菜中胶东海鲜做得比较出名的，这可不是老板自封的，是本地人所认可的，做过攻略都知道，这家的海鲜也是巨便宜的，分量超大，所以点的时候悠着点，根据自己的食量来点就可以了，免得吃不完浪费了呢。

乌鱼蛋汤的菜品特色

乌鱼蛋汤由鲜雌墨鱼的缠卵腺加工烹制而成。中国饮食文化的历史里，“羹汤”显得尤为的重要。

乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

在饮食文化里，文人雅士们尤其偏爱“羹”，“羹汤”能自然的自然给人留下温暖有爱的画面。

酸辣乌鱼蛋羹，主料是海中八珍之一的的名贵珍馐——乌鱼蛋，口感顺滑、营养鲜美。汤底呈酸咸微辣之势，切成片的乌鱼蛋形如花瓣，绽放其中。这道历史悠久的名菜，醇和隽永，成色清新雅淡，酸与辣皆隐于味之形，实属妙不可言。

河南人爱吃的10大“另类美食”是什么？

豫菜，又名(豫宴) ，即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来。下面我们就来看看河南人爱吃的10大“另类美食”，本地人视为美味，外地人难以接受。

1、锅烧大肠 

锅烧大肠是豫菜的代表之一，其特点是色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口，食时撒花椒盐，醒胃增香。这道美食关键之一是在清洗猪大肠的方法，其二就是烹饪时去除猪大肠的异味，不过，对于外地食客而言，即使是清洗再干净，吃的时候也能感觉到一股猪肠的味道，不过本地人就爱吃这口，有些外地人一时半会很难接受。

2、凉拌荆芥  

凉拌荆芥是河南特色的美食之一，荆芥具有特殊的香气，尤其是荆芥叶含量更高些，凉拌荆芥味道鲜美，一般和黄瓜一起凉拌。在河南各地，无论哪里几乎都能吃到这道美食，本地人对它的喜欢溢于言表，每次在饭店都是必点的食物，每次看见他们大口吃着荆芥，就感觉他们上瘾一样，外地食客第一次吃绝对会吐出来，这股味道形容不出来，还有有些凉，本地人说多吃几次，定会喜欢这种味道。

3、扒广肚

扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。被人交口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为"海八珍"之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。，扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。第一吃这道美食的外地朋友，好多人都吃不惯鱼肚的味道，尤其咀嚼时，总感觉有股鱼腥味，但是本地人却视为美味。

4、卤煮黄香管

卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。黄香管是猪的主动脉血管，它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成，食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。黄香管经过刀工、蒸制等处理后，不但质感脆嫩适口而且形态优美，再加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制，具有软脆利口，回味无穷的特色。知道这道美食是用什么食材制作后，好多外地食客都避而远之，不知如何下嘴。

5、羊双肠

羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称"天下第一"，接受不了羊膻味的食客就没有口福消受了。

6、酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳肴。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下这道美味。

7、酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体，对于第一吃的食客估计很难下嘴。

8、五香羊蹄

五香羊蹄，豫菜五大卤味之一，开封名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、麻辣两种味型，羊蹄的膻味是最难处理的，即使用了很多香料也难以压盖住其味道，本地人特别喜欢这个口味，外地食客第一吃还是不适应，多吃几次就会习惯了。

9、河南蒸面

河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果，与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜欢肉面的，可以加上一小块颈背肉。蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。

10、河南羊肉烩面羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚，面条，鲜香有韧劲羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。第一吃还是有些不适应，尤其是汤味道有些膻味，面条很好吃。

山东的特色美食

山东的特色美食如下：

1、潍坊肉火烧

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的地位，是每一个在外游子牵挂的家乡味。它皮薄而软，里面是肉馅，刚出炉的肉火烧，因热气和肉馅的充实而饱满，看着就十分有食欲。

2、泰山驴油火烧

泰山驴油火烧是泰安地区著名小吃，在泰安的街头巷尾随处可见它的身影。烙熟后的火烧色泽美观，层如薄纸，吃起来酥香味美老少皆宜。

3、鲅鱼煎包

是威海特色小吃，其色泽金黄、皮薄馅大，鲜嫩可口，融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表，内外兼修，让人垂涎。

4、酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤，是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道日照特色传统名菜，在豫菜、鲁菜中均有此菜。

5、蓬莱小面

蓬莱小面，蓬莱传统名吃，又称“衣福堂小面”，自民国起就闻名遐迩。细如银丝的面，加吉鱼熬制的鲜汤，配上扇贝、海蛎子等做成的卤。一口面、一口汤、一口卤，流于齿间、沁入心脾的是满满的大海味道。

青岛人家常最喜欢做的菜是什么？

崂山菇炖鸡

青岛崂山不仅有美味的崂山可乐，还有被誉为蘑菇之王的崂山菇。崂山菇肉质紧实，肥硕，而且闻上去菌香四溢。用崂山菇和当地的土鸡一起炖煮，可谓是将菌菇的香味和鸡肉的鲜味做到了奇妙的组合。成菜富含营养，吃起来也是鲜美无比。

酸辣乌鱼蛋汤

乌鱼蛋就是乌鱼的卵。这是一样十分高级美味的食材。闻名天下的鱼子酱大家都听说过，但是乌鱼蛋与之相比味道更加鲜美。制作用乌鱼蛋和鸡汤一同炖煮，再加以酸辣味的调味料。成菜吃上去酸辣可口，鲜香醇厚，是一样不可多得的美食。

爆炒螺片

青岛是一个滨海城市，盛产各种海鲜。当地的人们便因地制宜地采用海螺为食材爆炒。而且这道菜充分地体现了鲁菜对火功的精湛把控。制作时将切片的海螺配以青红辣椒入锅爆炒。成菜看上去色泽亮丽，吃上去也更是脆嫩爽口，鲜香四溢。

葱烧海参

这道菜是开国第一宴，以及现在宴请外宾都会上的一道硬菜。它大方高贵而不小家子气，堂堂正正而不剑走偏锋。它一般选用章丘的大葱为原材料，这种葱吃起来毫无辛辣之味，而且回味甘甜。

在一般的商务宴请上这道菜，一定会将主人的阔气和客人的尊贵体现得淋漓尽致。

氽西施舌

著名的大文豪梁实秋先生曾经在青岛吃过这道美食。初见时，他被汤表面浮着的一层白白的东西感到疑惑。一问才知道这是西施舌，因为外形形似舌头，而且含在口中有一种初吻的感觉，故名曰氽西施舌。

成菜不仅格调高雅，而且吃上去也更是软嫩爽滑，鲜香四溢。

扒原壳鲍鱼

自古以来，青岛产的鲍鱼就以其鲜美，肥硕而闻名天下。这道菜讲究食材的本色本味。制作时将鲍鱼肉扒出，蒸制勾芡，再将制做好的鲍鱼肉放在原本的壳上。成菜造型看上去十分美观，吃上去更是肉质细腻，软糯多汁。

油焖大虾

俗话说食在广东，火在山东。这道菜唯有厨子精湛的火功，才能使成菜看上去红润油亮，吃上去细腻鲜嫩。这道菜制作方法简单家常，在每户青岛人家的饭桌上都能见到。选用青岛大虾为食材，可谓是将整道菜的味道得到质的升华。

流亭猪蹄

流亭猪蹄可谓是青岛人民每逢婚丧嫁娶，大小宴席都会上的一道美食。在当地甚至全国都久负盛名。成菜看上去色泽红润油亮，而且吃上去也是软糯嫩弹，越嚼越香。喝酒的时候拿这道菜当作下酒菜真是独一无二的选择。

乌鱼蛋怎么食用，怎么泡发？

将乌鱼蛋在清水常温浸约一小时。换清水煮1到1点五小时。水面保持微沸。换清水蒸发一到两小时。剥去脂皮。揭开一片片，乌鱼钱。换清水将乌鱼钱进浸漂待用。

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