怎么炒酸菜好吃又香 （素炒酸菜好吃又简单）

其实怎么炒酸菜好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒酸菜好吃又简单，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么炒酸菜好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

酸菜怎么炒才香 炒酸菜有什么技巧

酸菜是比较常见的一种食物，它的吃法比较多的，炒着吃就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会在家炒酸菜吃。炒酸菜是有一定技巧的，那么酸菜怎么炒比较香呢？下面让我们具体来看看吧！

酸菜怎么炒才香第一，去水分

酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。

第二，用猪油

炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。

第三，选配菜

酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。

炒酸菜有什么技巧一、购买时一定选择好的酸菜

酸菜要想好吃，首先品质最重要，否则再好的厨师也做不出好吃的酸菜。所以我们在选择时一定要选择颜色深黄和墨绿结合；闻着除了酸味外没有明显异味、臭味；菜叶有韧性的酸菜。

二、炒时最好要配合葱、姜、蒜、干辣椒

我们在炒酸菜前，可以先将葱、姜、蒜、干辣椒在油中爆香，然后再加入酸菜。这样搭配可以使酸菜产生更加丰富的味道。

三、炒酸菜时一定要挤干水分

酸菜经过在油中的翻炒，更容易去除原有的生味，增加特有的香味。如果炒时有水，将难以激发出这种味道。

四、适合与肉类一同烹饪

酸菜如果与猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类一起烹饪，能够提升酸菜的香味，同时酸味还能起到解腻的作用。

酸菜的营养价值

酸菜热量为15大卡/100g，脂肪含量仅仅为0.20g/100g，碳水化合物含量也只有1.90g/100g，凭此可看出酸菜属于低热量低脂肪低碳水的食物，对肥胖人士可谓是十分友好。 酸菜的蛋白质含量为1.10g/100g，属于较低蛋白质含量食物，但经实验证明，酸菜中富含17种游离氨基酸，总含量达635 mg /L，酸菜含有 7 种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的41.37%，对人体细胞组织构造有一定作用。

酸菜与各种肉类都可以搭配食用（鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，牛肉，羊肉……）。

酸菜的家常做法

酸菜猪肉炖粉条

食材：

五花肉、酸菜、红薯粉条、姜、蒜、老抽、生抽、盐、大料

做法：

1、酸菜洗净后，用手挤去水分，然后切成丝；五花肉洗净切片；粉条用温水泡好。

2、炒锅加适量食用油，烧热后加入五花肉，小火翻炒一会，然后加入姜片、蒜粒，再翻炒至肉出油、两面变黄后加生抽。

3、加入切好的酸菜翻炒，然后加入适量盐、鸡精、大料、水，中火烧开，炖煮半小时。

4、时间到后，再加入泡好的粉条在炖煮10分钟。

5、出锅前加入鸡精、盐调味，然后盛出即可。

酸菜怎么炒好吃

酸菜鸭腿肉

食材：干辣椒3个 大蒜3瓣 大葱一段 盐适量 油适量 鸭腿一个250g 翠花酸菜250g 味精适量 酱油少许

做法：

1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用

2、锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次

3、. 锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会

4、4. 差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿，中火煮15分钟左右，掀盖儿加味精适量，葱花，出锅咯～

酸菜羊肉盖拌饭

食材：羊肉100g 酸菜200g 葱适量 姜适量 酱油一勺 料酒一勺 香油适量 胡椒粉 适量盐 少许香菜 少许油 适量面条一把

做法：

1、掰几个羊肉卷卷，扔温水里头化下冻

2、根据肉量和个人口味加些料酒酱油胡椒粉

3、 切上些葱姜，淋上点儿香油

4、认真搅和匀搁旁边腌着

5、锅里放油烧热扔姜，记得顺便搁旁边烧锅开水，把面给煮上，

6、姜丝出香味放入酸菜丝，炒至锅里没啥水汽

7、加热水没过酸菜，大火咕嘟个两三分钟，把羊肉码上

8、变色打卷，尝尝熟了能吃了关火，根据个人口味加些盐跟香菜，搅和搅和盛出来

9、 煮好的面扔到剩下的汤里搅和匀，开火稍微一咕嘟

10、关火捞出来，盖上菜跟肉。浇上些汤

酸菜怎么炒好吃?

酸菜炒肉比较好吃。

1、食材：猪肉（带肥肉）200g、酸菜200g、大葱1段、小红椒3个、大蒜3颗、姜1块、葱花、酱油、料酒、盐、油。

2、烹饪步骤：第一步：猪肉去皮剁成肉末，用料酒、姜片和少量盐腌制10分钟；酸菜一片片剥开洗净，剁成酸菜末；大葱切末，小红椒斜切片，蒜剥完皮拍破，姜去皮切片。第二步：锅放少油，热锅冷油下猪肉末煸炒，炒出油即可，加适量酱油后盛出来。

第三步：锅里不要放油，直接倒入酸菜末，把水分炒出来（这1个细节很重要），然后再加适量油炒熟，捞出备用，此过程不要放盐，酸菜是咸的。第四步：热锅冷油，倒入小红椒、蒜、姜片和葱末爆香。

第五步：接着依次倒入酸菜末和猪肉末，均匀翻炒一下，准备出锅。第六步：把酸菜猪肉末盛出来，撒上葱花，带点酸味的香气，这道酸菜炒肉末特开胃下饭，让人食欲大开。

炒酸菜怎么做好吃窍门

简介

1、酸菜在切丝前多用水冲洗几遍，因为酸菜在制作的过程中会有些许泥沙，另外多洗几遍也会使酸菜不那么咸 2、此道菜的关键就在于调入少许米酒，味道真的很赞哟！

材料

酸菜1把蒜头5瓣小尖椒6根米酒1汤匙白糖1茶匙味精少许

做法

1、把蒜头剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小细条

2、炒锅内倒如适量油烧热，然后放入蒜粒和辣椒爆香

3、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可

酸菜怎么炒

炒酸菜的做法：

主料：酸菜300克、牛肉200克。

辅料：蒜2克、油2克、盐1克。

步骤：

1、准备好食材。

2、酸菜洗净切好备用。

3、锅内热油，下牛肉翻炒。

4、炒至变色加入蒜。

5、加入酸菜翻炒。

6、加盐炒均出锅。

7、成品。

怎么炒酸菜好吃和炒酸菜好吃又简单的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！