农村包菜的腌制方法 （农村酸包菜的腌制方法窍门）

各位老铁们好，相信很多人对农村酸包菜的腌制方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于农村酸包菜的腌制方法以及农村酸包菜的腌制方法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酸包菜怎么腌制

酸包菜腌制方法如下：

1、包菜8片洗净沥干水。

2、撕成自己喜欢的大小。

3、加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。

4、包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。

5、蒜和干辣椒切成小丁。

6、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。

7、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。

8、装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好，两三天就可开瓶食用。

酸包菜的腌制方法

酸包菜的腌制方法一、

1、包菜洗干净撕小片。

2、加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。

3、包菜变蔫后，加入一小勺白糖，拌匀。

4、将辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。

5、装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。

方法二、

原料：包菜，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋两大勺。

方法：

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状。

2、在锅中放入凉白开，加入食用盐，待食用盐全部化开以后关火降温。

3、等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

4、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

5、一个星期以后，包菜就腌制好了。

注意事项：平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

怎么腌制酸包菜

自酿酸包菜的做法：

1、包菜手撕碎备用

2、准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量

3、开水加入食盐后晾凉

4、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

酸包菜功效：

酸辣包菜味道诱人，酸辣可口，能开胃消食，也能增加食欲，特别适合人们夏天食用。酸辣包菜的腌制方法也不复杂，平时大家自己在家中就可以制作，一会小编就把酸辣包菜的腌制方法写出来，大家看过以后也就知道酸辣包菜应该怎么腌制了。

扩展资料：

一、营养价值

1、泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

二、药用价值

1、低热量和高效抗菌作用：泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。

2、活化身体机能：泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

3、维持身体健康：作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

4、减肥瘦身：泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

参考资料来源：百度百科-泡菜

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。