香草粉是做什么的 （香草粉是做什么的啊）

大家好，今天来为大家解答关于香草粉是做什么的这个问题的知识，还有对于香草粉是做什么的啊也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

什么是香草粉

香草粉，本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香气很丰富外，也能增食品之口感及食品本身的独特香气。表面性状为白色细粒结晶之粉末香料，含有香草之气味，是食品工业生产中常用的香料。

主要成份

1.ETHYL VANILLA乙基香兰素。

2.VANILLA香兰素。

3.VANILLA BEAN EXTRACT香草豆提取物。

4.DEXTROSE葡萄糖。

使用范围

本品应用于饮料及烘焙食品，依实际需要使用。建议使用量为：0.1-0.2%.过度使用对人体有害。

特点

本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香气很丰富外，也能增食品之口感及食品本身的独特香气。如使用于茶类饮料时，能增加茶的气味。用于咖啡时，能增进咖啡的香气，尤其舌尖的感觉更舒适。

做蛋糕时为什么要放香草粉?

香草豆荚（Vanilla planifolia）本身是种非常棒而且非常贵的香料

它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精

对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配

说去腥吧，虽然也有那么一点点作用，但如果把它当去腥剂来用未免太奢侈了

蛋糕去腥，家庭制作我建议使用白醋或者柠檬汁，再加点栗粉（玉米淀粉），用于代替塔塔粉

而一般店里使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。

至于“香草粉”“香兰素”其实是种人工合成的东西，主要是增加香味（类似人工香精），没有上述所说的天然香草豆荚的作用

而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物，也属天然，用于烘焙烤制的食品添加，和天然豆荚具有同样作用和好处

顺便说一下，一般制作，完全可以省略，但是乳酪蛋糕中加入这个就是绝配啊绝配~爱死它的味道了，贵点就贵点我买的是一根35块（17cm长）做乳酪蛋糕省着点用可以用4~5次……看外国人的菜单一次次都是动辄一根半根的，真奢侈= =

香草酱粉干什么用的

天然香草粉是用香草豆(香荚兰豆)为原料磨成的粉末。它和市面香草粉系列 上用人工合成香兰素调配出来的所谓"香草粉"完全不同。两者可以通过产品成分标签内容看出区别。天然香草粉具有自然浓郁的香草风味，可以耐高温烘焙。适合中高档糕点、食品使用。当然价格也相对较高。

另外，天然香草豆提取物也有粉末状产品，可以称为香草粉，同样是香草在食品工业中应用的良好原料。

请问香草粉和香兰素是一个东西吗？如果不是，它们分别有什么用途？

简单的说，香兰素是人工合成原料。香草粉是天然物。

香兰素

人类所合成的第一种香精是香兰素,它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。

它是食用调香剂，形成浓烈奶香气息；广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，

如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、

肥皂、香水化妆品等行业，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。香兰素是重要的食用香料之一，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，它广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外香兰素还可做饲料的添加剂；电镀行业的增亮剂；制药行业的中间体。

香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。

香草原产於墨西哥，香草豆是热带兰科植物的豆荚，香草粉及香草精便是从香草豆中取得的。香草豆荚在未熟时摘下，经过六个月加工处理至深褐色，再把它浸在酒精中，便可酿成香草精。

香草粉及香草精可以直接使用於西点材料中，香草豆则需要在液体中煮过后取得松木或烟熏般芳香甜味，多用於甜品糕点，包括雪糕、蛋糕、糖果、布丁等，亦有用於酱料和饮料中提味。

这两种现在都还没有相关报道说，它们对人体有害。

香草粉可以做什么食物

材料：鲜奶油230g、蛋黄2个、香草粉2茶勺（或香草精4-5滴）、细砂糖65g、水25g做法：

1、取2个蛋黄，容器内倒入砂糖和香草粉，先混合好。

2、将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中，加入25ml的水混合（用80度的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却。

3、另取一个盆，倒入230ML鲜奶油，打发至9分。

4、待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒。

5、最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌。

6、待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷藏（容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的）。

7、冷藏约2-3个小时。

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