正宗糖蒜的腌制方法图片 （糖蒜是什么蒜腌制的）

大家好，今天来为大家解答正宗糖蒜的腌制方法及糖蒜的营养价值这个问题的一些问题点，包括糖蒜是用什么腌制的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

你知道糖醋蒜该怎么腌制吗？

想要保持蒜的鲜嫩，小编教你一招，就是腌制成为糖醋蒜，糖醋蒜我家孩子超爱吃，一年四季都是不断的，而且常吃大蒜对人特别好，杀菌消炎、防癌防感冒。新蒜上市太便宜了，糖醋蒜怎样腌？配方教给您，开胃下饭超好吃！很多人不会腌糖醋蒜，其实很简单，自己做的总比买来的健康实惠。腌糖醋蒜的具体方法就在下文，快快学起来吧。

配料：

青蒜 15斤、秋黄瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精 少量、粒盐 1斤

烹饪步骤：

1.青蒜剥好皮。我买的是已经剥好皮的，只要剥一层就可以。这样处理的蒜很干净不用水洗。

2.洗干净黄瓜，沥干水分。

3.沥干水分的黄瓜切成1/8块。

4.大瓶里底层放切好的黄瓜。（如果有大盆可以放一起，因为我没有只好分别放一半的量）

5.黄瓜上边放蒜，然后撒盐，放置一个小时。

6.盆里放白糖和白醋搅拌成蜂蜜状。然后把之前腌好的蒜和黄瓜充分混合，放置一天。（因为没有大盆，我是把腌好的蒜和黄瓜从瓶里倒出来，混合后再放瓶里）

7.第二天把海天生抽倒瓶里，盖好盖放置，每天搅拌一次让其平均入味。（味精可以放少量，不喜欢可以不放）

8.腌一段时间后可以放一个瓶里，大概一周可以开始吃了。（如果放冰柜里味道更清爽）

烹饪小贴士：

1、关键步骤是糖和醋充分搅拌成蜂蜜状，然后和材料充分混合。

2、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

3、大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？

正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧。

首先要分蒜的品种，如果是红皮蒜，最后就会用到红醋也就是米醋或者陈醋，还有红糖。如果选用的是白皮蒜，那么最后要用到的醋就是白醋和白糖，我们心里先记下。

下面说制作的过程

首先把买回来的蒜用水洗干净，之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时，它的目的是去除蒜中沉淀的杂质，然后把蒜取出来沥干水分。

第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐，把这些盐和蒜拌在一起，然后放到罐子里腌制。每天得把罐子来回的翻一翻，让蒜腌制的更加均匀就可以。这个过程大蒜会出水，当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了。

然后把蒜倒出来，冲洗干净，冲洗干净以后把蒜晾干，彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了。

大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料，比例是这样的：每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖，把醋加热到七八十度，下入糖搅拌融化后备用。【遵循上面说过的，红醋用红糖、白醋用白糖的要求】

把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜，把蒜放到罐子中，把调好的糖醋汁倒到罐子里面，蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以，不要放满，糖醋汁没过蒜的高度就行。

然后封上盖密封好，放到阴凉处，现在可以放到冰箱的保鲜层里，大概静置30天到40天就OK了。

完美的糖蒜腌制成功，吃蒜是对人体有着很多好处的，快快吃起来吧。

感谢阅读。

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糖蒜是那可是牛羊肉泡馍、葫芦头的必备小吃，糖蒜大部分为白色半透明状，口感酸甜嫩爽，非常下饭。

蒜是辛热食物，吃多了可能会上火，但腌制过的糖蒜不仅辣味被减轻了，相对来说没有那么辛热。其实在吃含脂肪较多的肉类食物时，佐以糖蒜不仅可以去油腻，还能够帮助促进消化、吸收。

糖蒜做法

材料

新鲜的大蒜、糖、醋、盐、 干净可密封罐子

备注：食材比例根据个人口味，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜，堂妹这个是正常比例大家可以自己调节。

做法

1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。

2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。

3、锅中水烧热，倒入 白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。

堂妹小贴士

糖醋汁比例，糖与醋比例4:5。

谢谢朋友的邀请。糖醋蒜是一道甜甜脆脆的传统小吃 美食 。糖醋蒜营养丰富。糖蒜含有丰富的蛋白质，维生素，各种氨基酸，微量元素等营养物质。

糖醋蒜

准备食材:

蒜500g，白醋和白糖的比例3:2，清水，食用盐 。

做法:

小贴士: 喜欢甜的可以多加点糖。

糖醋蒜具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病，增强免疫能力等各种工效。大蒜又是一种天然杀菌素，有具有降血糖，抗动脉硬化，滋养皮肤的美容作用。

白皮嫩蒜2斤（腌制蒜必须是刚出土的蒜），白糖3两，白醋2袋（软塑料包装450克省钱）

白皮蒜去掉须根，剥去老蒜皮，须梗去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡4-5天，每天换水一至二次，然后捞出后用半天时间沥干水。

白醋用锅煮沸，放入白糖融化自然放凉。

准备好的干净玻璃瓶（要有密封盖子），把沥干水的蒜放入瓶中，倒入凉的白糖白醋汁，盖上密封盖子放在阴凉通风处腌制一个月即可。

一个月后酸甜可口、健脾开胃、防癌抗癌的糖醋蒜做好啦！

正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？

在看腌制方法之前，我觉得先解释一下这个“正宗”与否的事情。糖醋蒜因为实在是用料太简单了，所以非常多的地方也都有做，也说不清楚到底是起源于哪里的，只有一些传说留下，也不可考据了，所以“根儿”都找不着，咱们就算好吃的、合胃口的为“正宗”吧。

【糖醋蒜】

最后说下关于这个比例的事情，就拿简单的酸甜比例来说，双胞胎之间可能口味喜好都不一样，适合自己的就是最好吃的，自己动手做两次调整一下就好了。

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鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80 ，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的。不过我们家腌制糖酸，一般都是用白醋跟白糖时经的糖蒜用时间的醋和三斤的白糖。这么来算处跟他么比例应该是1:0.3我们把白醋和白糖放到一起上锅熬要把白糖熬化，然后等白醋冷却以后倒入我们放蒜的罐子里密封好，大概15到20天就可以吃了。

首先第一步我们要选一些比较嫩的大蒜头，最好是刚刚从地里挖出来的嫩蒜！剥去外皮！之后我们要把蒜头放到水里浸泡，只要五个小时以上，这里是要让蒜头去除一些它本身带来的辣味！再把蒜头捞出沥干水份备用！

第二步，我们来对照比例用！五斤大蒜我们准备俩瓶酱油，俩瓶老醋！一斤盐，俩斤白糖！把酱油和老醋倒在锅里煮开后放置冷却后留着备用！我们也可以准备一些白开水放凉备用！

糖蒜口感爽脆，开胃好吃，是吃火锅人的最爱，也是我的最爱，用来配馒头、面条都非常的好吃，我家每年都要腌制糖蒜，糖蒜的腌制方法也是很简单， 主要就是比例掌握好 ，不过每个地方腌制糖蒜的方法都不一样。

糖蒜也是我的最爱，每次吃面条、馒头都要捞几头糖蒜来吃，口感脆爽，酸甜入味，开胃好吃，糖蒜每个地方都会做，做法也都不一样，适合自己的口感最好，现在大蒜也快成熟了，又到了腌制糖蒜的季节了，今年我也还要再腌制一点，去年的基本上已经吃过了，下面就来分享一下正宗糖蒜的腌制方法比例。

一、腌制糖蒜制作步骤

1、准备食材：紫皮蒜4斤、红糖300克、冰糖100克、生抽200克、盐100克、陈醋300克、白醋300克、水800克、高度白酒适量

2、腌制糖蒜要选择新鲜的大蒜，腌制出来口感更好， 最好是选择紫皮蒜，腌制出来更好吃，把新鲜的蒜皮剥一下，只留一层薄薄的底衣。

3、全部剥好后，用水冲洗几遍，洗干净放盆里，加入一点盐，再加入水搅拌均匀，浸泡几个小时，中间记得换水，浸泡好后捞出来晾干水分。

4、接下来熬制糖醋汁，每个地方的做法不一样，锅里加入红糖、冰糖、盐、生抽、陈醋、白醋，再加入水大火烧开，把冰糖红糖熬制融化就可以了。

5、熬制好后，关火把糖醋汁晾凉透，准备一个干净的无水无油的容器，用白酒或者开水过一遍，把晾干的蒜放进容器里。

6、糖醋汁彻底晾凉透后，倒入容器中，糖醋汁要淹没大蒜，再加入一点高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，时间越久就会越入味。

二、糖蒜好吃小技巧

1、制作糖蒜，要选择新鲜的大蒜，就是刚挖出来的那种，腌制出来口感更好，最好是选择紫皮蒜，做出来味道口感都更好。

2、蒜洗干净后，要用盐水浸泡五个小时以上，中间要换一下水，这样不仅可以去除大蒜的辛辣味，腌制出来口感更脆爽，蒜一定要晾干水分，不然腌制的过程中容易坏。

3、腌制糖蒜，糖醋汁比例要掌握好，也可以根据自己的口感来调整，放入红糖，腌制出来味道更正宗，更好吃，糖醋汁一定要晾凉再倒进蒜里。

4、腌制糖蒜的容器一定要无水无油，不然容易坏，糖醋汁要没过大蒜，最后加入一点白酒，可以储存时间更长，要放在阴凉处腌制，腌制的越久越入味。

糖蒜的腌制方法也是很简单，只不过每个地方的腌制方法都不一样，适合自己的口感就好，腌制糖蒜糖醋汁的比例要掌握好，按照我的方法来腌制糖蒜，保准腌制出来的糖蒜味道正宗，酸甜爽口，口感脆爽，喜欢吃糖蒜的可以试试。

不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。

糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。

其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。

TIPS

①先将蒜去外皮留一层皮， 用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。

②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等 开水凉了 先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。

③记住一定密封好不透气 ，不能沾生水。

| 腌糖蒜 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克

辅料：花椒2克、八角6克

做法

1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下

2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水

4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.酱油、醋、花椒大料备好

6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉

7.控干水分的大蒜放入容器里

8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了

9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃

烹饪小贴士

1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量

2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制

吃糖醋蒜的好处

糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。

蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。 尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻 ，还能够促进人体的消化、吸收。

正宗糖蒜的腌制方法

导语：糖蒜的做法有很多，但是它的正宗的腌制的方法是什么呢，下面是我帮大家整理的正宗糖蒜的腌制方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

材料： 大蒜。调料：盐、红糖、白醋、酱油

腌制方法：

将大蒜剥去最外面的一层皮备用。

锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入20分钟，捞出沥干水分，放凉备用。

原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。

将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。

泡蒜：

选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天，每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的.嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。

腌蒜：

将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

营养小帖士：

糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜除了上述诸多功效外，还可以用来减肥哦。

家常糖醋蒜的腌制方法_大蒜的功效有哪些

糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。下面是我为您整理的家常糖醋蒜的腌制方法。希望对各位有所帮助。

家常糖醋蒜的腌制方法一

主料：

新蒜一斤

辅料：

白糖二两 米醋

1. 新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部;

2. 取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干;

3. 将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。

小贴士

1.米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋;我用的是白糖，放红糖也可以;

2.新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用;

3.也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。(拍照的时候还没来得及摇晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。)

家常糖醋蒜的腌制方法二

主料：蒜750克

辅料：食盐100克红糖300克香醋50克水800克

做法：

1.准备好新鲜的大蒜

2.撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

3.准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开

4.将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

5.锅里烧水，放入红糖和香醋

6.煮至糖全部化开

7.玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜

8.待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好

9.两个月后，糖醋蒜就做好了

家常糖醋蒜的腌制方法三

主料：蒜适量

调料：食盐适量米醋适量白糖适量

做法：

1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮

2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长

3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水

4.把泡好的蒜捞出来控干水分

5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了

烹饪技巧：

1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦)，这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。

下一页更多精彩“大蒜和醋的功效与作用”

糖蒜怎么腌又脆又好吃？糖蒜有什么功效和作用？糖蒜有什么副作用？

 相信提到蒜大家可以联想到很多有关于蒜的吃法，蒜本身也是一种配料，配菜后吃起来非常香。此外蒜也是可以单独直接食用的，味道是非常不错的。其中有一种蒜叫做糖蒜，那么糖蒜怎么腌又脆又好吃了，下面一起来看糖蒜的做法。

一共6个制作步骤

糖蒜是一种非常好吃的食物，那么糖蒜怎么腌又脆又好吃了，仅需要6个制作步骤：

1.选择几个没有任何破损的蒜，要新鲜而又完整的；

2.将蒜的外皮剥掉一层，然后把根部剪掉，让蒜看起来更加整洁完整；

3.装蒜的容器需要事先消毒，晾干，保持内部干净；

4.把蒜洗一下然后放在容器里面，再放入适量的盐腌制4小时；

5.将醋和红糖放在锅里面煮开，等待醋糖水温度降下来了倒入腌制蒜的容器里面，再倒入开水将蒜淹没；

6.盖上盖子进行密封，然后等待两个月之后就可以吃了。

糖蒜的功效和作用

糖蒜属于腌制类的食物，糖蒜里面还有一种叫做硫化丙烯的辣素，具有杀菌的作用，对病原菌以及寄生虫都拥有十分不错的消灭效果。此外吃糖蒜可以预防流感，防止伤口的感染，并起到了驱虫的作用，而且还可以保护肝脏，延缓衰老。

糖蒜副作用

通过上面的讲述可以看到糖蒜的功效是非常多的，但是任何食物吃太多了都会有一定的影响，糖蒜也是如此，糖蒜吃多了容易上火，糖蒜具有杀菌作用，吃多了会导致肠道的菌群絮乱。此外过量食用糖蒜会有亚硝酸盐中毒的风险。

本次详细讲述了糖蒜怎么腌又脆又好吃的内容，可以看出制作美味的糖蒜仅仅只需要六个步骤就可以了。

在家试着做一下吧。

正宗糖蒜的腌制方法及糖蒜的营养价值的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糖蒜是用什么腌制的、正宗糖蒜的腌制方法及糖蒜的营养价值的信息别忘了在本站进行查找哦。