多宝鱼怎么样去除鱼腥味 （多宝鱼特别腥）

其实多宝鱼如何去除鱼腥味的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解多宝鱼特别腥正常吗，因此呢，今天小编就来为大家分享多宝鱼如何去除鱼腥味的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

清蒸的多宝鱼感觉有点腥，该怎样去腥呢？

在蒸制鱼时，多放一些姜片，当多宝鱼处理好后，先在碗中垫入一些姜片，再把多宝鱼放在上面，最后在鱼肉中再放入一些姜片，都知道生姜去腥的功效挺大的，这样做出来的多宝鱼没有腥味，味道更加鲜美。虎纠人，姜葱蒸熟后，倒掉里面的蒸气水，再加蒸鱼豉油，葱丝热油炝香，老虎纠人的话，可以试试上蒸锅前，抹一小丢丢白糖在鱼身上（个人经验）。

但是也有一个最基本的“门槛”，那就是稍有不慎鱼就容易腥。那么这次我们就来解答一下这个问题，分享一下怎么清蒸多宝鱼才能不腥不老、鲜香美味，也适用于其他鱼类清蒸哦。鱼不但有丰富的营养价值，同时也丰盛了人们的餐桌饮食。常见的鱼可分为淡水鱼和海水鱼两种，无论是哪种鱼，都受到人们的欢迎和青睐，因此各种各样的烹饪做法也就出现在人们的生活饮食之中。

烹㶵食物常见去除鱼腥味的调味料材有生姜、料酒、柠檬、榄角、辣椒等，我们在制作的过程中可以添加它们，不但可以去除鱼腥味，而且还能使鱼肉更加美味。榄角源自于黑橄榄的果实，其皮薄肉厚，富含维生素C和钙，且含橄榄油成分，味道芳香，有“山蚝豉”的美誉，吃之有利助消化，生津止渴等功效。

首先选择新鲜的活多宝鱼，不新鲜的鱼会有腥臭味，新鲜的多宝鱼只有淡淡的腥味，食材的新鲜才能发挥食材的本味。无论清蒸还是生吃都是不错的选择。必需撕掉，否则会腥，其次鱼洗干净控干水分把姜丝塞到鱼肚子里和鱼身上，上锅蒸8分钟后关火再焖2分钟，取出鱼并倒掉盘子里的水，起锅烧油至7成熟淋在鱼身上，再倒点蒸鱼豉油就行了，完全不腥哦！。

多宝鱼怎么去腥味 多宝鱼怎么做才入味

多宝鱼由于是海鱼的一种，因为它和所有海鱼一样，也是会有比较大的腥味的，如果处理的不好的话，其实会不太好吃，那么多宝鱼应该怎么去腥味呢？

多宝鱼怎么去腥味

1白醋胡椒水去腥

把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的多宝鱼，就没有了土腥味，这是特别好的一种方法。

2食盐水去腥

用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

多宝鱼怎么做才入味

1、多宝鱼的鱼身要打花刀，刀纹要深浅适宜，刀距一样，最好可以在多宝鱼身上挂些带味的酱。

2、在烹制前，将盐均匀地涂在多宝鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟。

3、用煎炸等方法加工，使鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁。

4、烹制的时候，要小火慢烧，汁浓时再出锅。

5、让鱼在汤里多烧煮一下，事先可以给鱼码一下料，加入适量的姜蒜和酱油码味，这样烧出来就会非常入味的。

多宝鱼的美味做法

材料：多宝鱼一条，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，酱油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml

步骤：

1、多宝鱼去除内脏洗净;

2、再鱼身上划上几刀;

3、蒜苗切段，姜切片，蒜切片;

4、热锅下油，放入多宝鱼;

5、两面都煎一下;

6、倒入白酒烹香，再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香;

7、加入清水大火烧开。

8、盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟，加入蒜苗。

9、盖盖焖10秒钟，关火。

多宝鱼有什么营养

1、多宝鱼含有维生素、微量元素。多宝鱼还含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

2、多宝鱼含有脂肪酸。多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。

3、多宝鱼富含蛋白质。多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量很高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。

食用多宝鱼时应该如何去腥味呢？

我们都知道，鱼类的食物在食用的时候往往都是存在鱼腥味问题的了，这对于很多人来说都是非常烦恼的了，多宝鱼这也的食物也是同样如此的了，如果想要让我们吃的好，那么就要选择合适的方法去腥了哦，下面就让我们一起看看吧。

把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的多宝鱼，就没有了土腥味，这是特别好的一种方法了，是可以帮助我们有效的去腥的了，可以让我们吃到美味可口的多宝鱼来吃了。

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

若想吃到鲜美的多宝鱼的话，就不要偷懒，去海鲜市场买条活蹦乱跳的多宝鱼。接着，虽然多宝鱼不需要去鱼鳞，但是在市场买回来的鱼，脏物尤其多。因此，我们要把多宝鱼里里外外都认真地清洗干净。

其次，清洗干净多宝鱼后，就是鱼身的处理。想必大家都知道，入味的鱼肉才是最好吃的。那么鱼肉怎么样才能入味呢?只需要在多宝鱼的身上刮一道口子就好，这是我们在食用多宝鱼的时候需要去注意的地方了哦，这是很好的烹饪小技巧了，可以让那个我们更好的吃到美味的多宝鱼。

最后，多宝鱼其实清蒸是最好吃的，因此这一步就是准备好清蒸所需要的材料、厨具等等。所有工作准备就绪后，就可以开火蒸鱼咯。

虽然说多宝鱼也属于鱼类的其中一种，但是其就是怪异得任性，不按常理出牌，因此多宝鱼是没有鱼鳞的，更不用谈如何去除鱼鳞咯。

多宝鱼是我们现代人很喜欢吃的食物了，这是特别出色的海鲜食物，吃起来的口感是很出色的了，同时营养价值也同样如此了，我们经常的吃些多宝鱼还可以补充大量的营养物质，还能够帮助我们美容养颜哦，这是我们不能错过的了。

多宝鱼清蒸有点腥，怎么做才能去腥、更加美味呢？

多宝鱼算是较好的食材，简直就是按照人们食用要求来生长的，虽然长的不怎么好看，但是肉质非常细嫩鲜美，而且没有鱼鳞，只有主刺，没有细刺，是不是非常理想的食用鱼类，但是比一般的鱼要贵一些，因此多作为酒店宴席上较好的菜肴。

一、多宝鱼怎样去腥，味道好？

多宝鱼是属于浅海生长的鱼类，肉质非常的细嫩鲜美，多以红烧和清蒸为主，不过清蒸做出来的原汁原味，鲜味更足，大多数酒店宴席中也是以清蒸多见，而制作清蒸鱼类时，最关键就是去腥，因为清蒸用料非常少也简单，就是要凸现原汁原味，因此去腥是第一位，那么清蒸多宝鱼怎样去腥呢？下面介绍几种方法。

①表面处理，多宝鱼虽然是没有鱼鳞的，但是表面有一层粘液和较硬的角质层，这是多宝鱼主要腥味来源之一，怎么去除了？一是锅中烧水，烧到80℃左右，然后把多宝鱼放进去烫几秒，然后拿出来用到刮去粘液以及表面的硬角质层，二是可以先用盐在多宝鱼身上均匀涂抹一层，去除粘液后再用刀把硬角质层刮去。

②蒸前腌制，把多宝鱼处理干净后，在背腹面打上花刀，然后用盐、料酒把多宝鱼均匀涂抹一遍，腌制10分钟左右，这样做一是让盐渗透肉质中增加底味，二是腌制出多余水分，再利用料酒的去腥功效，就可以有效的去除一些腥味。

③多放姜片，在蒸制鱼时，多放一些姜片，当多宝鱼处理好后，先在碗中垫入一些姜片，再把多宝鱼放在上面，最后在鱼肉中再放入一些姜片，都知道生姜去腥的功效挺大的，这样做出来的多宝鱼没有腥味，味道更加鲜美。

④倒掉蒸出的水，当多宝鱼蒸后，蒸鱼的碗中会有大量的水，很多人以为这是鱼蒸出来的水，里面营养价值很高，其实这个水腥味很大，是蒸的时候，鱼肉中的杂质以及残留血水被蒸出来了融入到了水中，所以最好还是倒掉不用。

⑤换盘子装，多本鱼蒸好以后，需要转移到另一个盘子中装盘，因为在蒸的锅中，很大一部分鱼腥味会附在盘子上，热的时候可能还感觉不到什么，但是冷了以后盘子有非常重的腥味，因此蒸鱼的盘子和上菜的盘子要分开来。

以上就是我对多宝鱼去腥的一些经验和小技巧，想要更加美味，就一定要选用新鲜活鱼，因为蒸菜调料很简单，主要体现原汁原味，因此好不好吃，就看鱼新不新鲜。

下面就一起学习下清蒸多宝鱼的制作方法。

～～【清蒸多宝鱼】～～特点：肉质细嫩，鲜味十足

第一步：准备食材

主料：多宝鱼1条

辅料：生姜10g、小葱10g、大葱5g、红辣椒1个

调料：盐适量、鸡精5g、味精5g、蒸鱼食油20g、料酒5g、猪油20g。

第二步：食材处理

生姜去皮切片，小葱卷起来切丝，大葱和红辣椒切丝备用。

多宝鱼先宰杀处理干净，然后锅中烧水，水温80℃左右把多宝鱼放入烫几秒，拿出后用刀刮去粘液以及较硬的角质层。

第三步：开始制作

1.把处理好的多宝鱼两面打上花刀，再放入盆中，用盐、料酒均匀涂抹鱼身，放入几片生姜，腌制10分钟左右。

2.找一个蒸鱼的盘子，在底下垫入一些生姜，然后放两根筷子，再把多宝鱼放在筷子上，最后在鱼身上再放一些姜片。

3.在鱼身上撒上鸡精，味精、再淋入猪油，放入蒸锅中，大火上汽后计时8分钟。

4.多宝鱼蒸好以后拿出，先倒掉碗中的水，把姜片挑出来丢掉，再找一个干净装鱼的碗，鱼头对准另外一个干净碗中，然后慢慢滑入。

5.把小葱、大葱、红辣椒丝放在鱼身上，淋入蒸鱼食油、然后起锅烧油，油温7层热淋在料头上，美味即成。

多宝鱼的腥味比较的重，怎样才能够去腥呢？

在蒸制鱼时，多放一些姜片，当多宝鱼处理好后，先在碗中垫入一些姜片，再把多宝鱼放在上面，最后在鱼肉中再放入一些姜片，都知道生姜去腥的功效挺大的。我们可以使用水充分的浸泡，彻底的清洗来减少腥味；用含有乙醇的酒类去挥发腥味的浓度；用含有乙酸的食材去中和腥味的存在。鱼类的血液同样也有腥味，解决办法就是杀鱼的时候放鱼血、冲洗要彻底，这样不仅肉质更加干净纯粹、腥味也大大降低。柠檬含有丰富的柠檬酸，钾，钙，铁，维生素等营养物质，其味道酸，常用它来调制饮品和菜肴、具有去腥助消化，生津止渴等功效。

多宝鱼清洗干净改刀之前用刀将鱼表面多刮几次，可以有效去腥，因为多宝鱼是底栖杂食性鱼类，表面会附着很多有腥味的杂质。包括鱼的码味腌制，蒸制时间长短等等。多宝鱼最好蒸前加葱姜料酒多码味腌制会，码味去腥后要再次放清水里面清洗干净。当多宝鱼蒸好后，蒸鱼的盘子中会有大量的汤汁（这些蒸出来的汤汁，其实这个水腥味很大，是蒸的时候，鱼肉中的杂质以及残留血水被蒸出来了融入到了水中，所以一定要倒掉）。

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。制作清蒸多宝鱼，要用新鲜的鱼，新鲜鱼肉质细嫩，做出来的菜品更加美味。多宝鱼清洗、腌制、分两次蒸、多加生姜、换蒸盘能有效去腥。这样做出来的清蒸多宝鱼，一点都不会腥，味道鲜美，多宝鱼肉质营养价值很高，小刺不多，更适合小盆友们吃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。