西北菜的代表菜有哪些 （什么叫西北菜的特点）

其实西北菜的代表菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解什么叫西北菜，因此呢，今天小编就来为大家分享西北菜的代表菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

除了滩羊肉、羊肉串，西北菜系还有哪些特色菜代表？

中国菜作为世界三大菜系（中国菜、土耳其菜、法国菜）之一，不仅历史悠久、风味独特，而且品类丰富、流派众多。西北菜作为我国大西北地区的菜系，其做法比较简单。在今天所分享的四道菜中，大家可能都吃过肉夹馍，但其他三样就不一定了。不过，朋友们不必忧心，今天，小编便与大家分享四道极具特色的西北菜。

首先给朋友们分享一道硬菜二斤大排骨，这道菜简直是爱吃肉的小伙伴们的福音啊！其味道鲜香、油而不腻，色泽金黄、可极大地振奋人的食欲。同时，排骨有含有很高的营养成分，其养肾补血、润燥滋阴，实在是热病伤津、肾虚体弱、产后血亏的食疗佳品。二斤大排骨做法简单，营养丰富，朋友们在日常生活中也可以制作哦！

年糕作为中华民族的传统美食之一，在春节时，我国很多地区都有吃年糕的习俗。年糕有白、红、黄三色，又称“年年糕”，因与“年年高”谐音，寓意着人们的生活和工作一年比一年更精进，所以，很受广大朋友们的喜爱。年糕味道清香，老少皆宜，但因其不好克化，朋友们在吃时还是要适量才好。

虎皮辣子是一道色香味俱全的名菜，此菜品香脆可口、甜中带辣，让人吃起来胃口大开，浑身舒爽！在做这道菜时，小编要提醒大家，辣椒选用刚上市的新鲜辣椒为最佳，这样口感才会更为鲜嫩。辣椒的维生素含量很是丰富，适当的食用辣椒有利于增强体力和增加饭量，对缓解人们的冻伤和头痛等症状有极好的效用。

小编与大家分享的最后一道菜，就是常见于我们日常生活当中的—腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍经常出现于各种小吃摊点当中，但是小编在这里有个小秘密分享给大家，那就是，腊汁肉夹馍一定要吃正宗的陕西风味！腊汁肉夹馍，做法并不复杂，而且营养丰富，大家闲来无事时可以到一些地道的小店中去品尝正宗的陕西风味哦！

纵观整个西北菜系，我们不难发现西北菜的三大特色：香味突出、主料突出和主味突出。其烹饪方法多采用古老的传统的烹饪之法，入味深厚，令人回味无穷！肉夹馍，朋友们大多都品尝过了，但小编希望大家不要止步于此，而是踊跃地迈出尝试的步伐，去品尝味道醇厚的西北菜色吧！

西北菜十大代表菜

西北菜的特色菜有，沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等，西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。

西北名菜有哪些？

大西北，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。

1、衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。

2、商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。

3、市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，为了招徕顾客，竞争激烈，各有千秋，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。

4、民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。

西北菜有哪些特色菜？

1.西北特色类

沙湾大盘鸡 ：早在八十年代初期，沙湾大盘鸡就已经风靡新疆；到九十年代，深受整个西北地区的欢迎；到今天，大盘鸡已经被全国各省市消费者所认可。它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体。据考究，最早为川中烹饪高手张祥德师傅为躲避战乱在新疆地区发明。传入甘肃后，西北名厨马老先生将原有烹饪方式加以略微改进，兼收并蓄，对鸡块大小、形状，作料搭配、入锅先后、火候掌握、颜色控制等作了细心的对比研究，出锅后令人百吃不厌，深受西北地区餐饮界人士推崇。

椒麻鸡：椒麻鸡是选用上等土鸡，加以21种药料，12种辅料，经过特殊工艺秘制而成，从本世纪初在新疆风行，目前在西北地区发展迅猛，面对广阔的市场空间，椒麻鸡将以火爆的速度强势席卷全国。

鸡肉焖卷子：甘肃各个地县有不同的口味，早、午、晚三餐各地方都不同。出名的菜品也是各占鳌头。此菜为甘肃张掖的地方名吃，光看看品相就让人食指大动。来旅游的人无人不赞。因为制作方法严格保密，因此在其他各地并未推广开来。掌握了此菜的做法，必将占领一大片市场。

羊肉焖饺子：与鸡肉焖卷子类似，也是甘肃张掖的特有名吃。将秘制的卷子更换成饺子，满足更多人的口味。

黄焖羊肉：提起黄焖羊肉大家都熟悉，但是黄焖羊肉各地口味差别巨大，南方部分地区还将羊肉作为药物来使用，是因为没有选择到合适的羊肉，导致膻味较大。此黄焖羊肉是清朝末代皇帝------爱新觉罗•溥仪的御膳。口味香酥，肥而不腻。只有亲自品尝后，方知羊肉的魅力。

手抓羊肉：手抓羊肉是新疆哈萨克，蒙古，维吾尔，柯尔克孜，塔吉克各地少数民族都喜爱的食品。手抓羊肉的鲜美，其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为当地的羊、特殊的水还有当地的烹饪方法。简单的说是整只羊去皮去内脏，选用肋条部分，放锅中配以香料煮之。出锅后羊肉蘸盐，配以大蒜，便可大快朵颐！但其中火候和调料的掌握的难度是一般人难以琢磨的。手抓羊肉清爽可口，是四季佳品，肉极软烂。

2.涮烫类(附赠干锅技术)

冷涮锅 正宗西北麻辣火锅（浓香型） 正宗西北麻辣烫 关东煮

飘香干锅鸡 干锅麻花鸡 干锅香辣虾 干锅鱿鱼虾 干锅鲶鱼 干锅羊排 干锅排骨

3.烧烤类

秘制烤翅（BT辣烤翅、蜜汁烤翅、可乐烤翅、盐局烤翅、无双川渝翅…..）

肉类 （正宗新疆烤羊肉、腌制烤肉串、牛肉串、鸡肉串、骨肉相连……）

鱼类 （鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼、草鱼、秋刀鱼、黑鱼、鳕鱼、黄花鱼……）

海鲜类 （虾、螃蟹、鱿鱼、各种贝类……）

蔬菜类 （茄子、西兰花、豆角、金针菇卷……）

烤水果 （香蕉、香梨、桔子、蜜桃……）

饮料类 （西北特色杏皮茶、荆芥茶）

关于本次西北菜的代表菜和什么叫西北菜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。