米糠酱菜怎么做 （米糠酱菜怎么做窍门）

其实米糠酱菜怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解米糠酱菜怎么做窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享米糠酱菜怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何做酸简单点

米糠酱菜，日本的一种酱菜口感有的酸，可以切片止馋

...至米店买新鲜米糠

2... 锅内放9杯水 加入粗盐 煮沸煮至盐溶化熄火 放置冷却备用

3..将米糠放入容器 再倒入冷却的盐水 盐水慢慢倒入 并一边搅拌 拌匀

4... 将昆布 蒜头 姜 辣椒 辣椒粉 山椒 拌入混合 ( 这就是米糠酱腌床 )

萝卜 小黄瓜 胡萝卜 茄子 大白菜 都适合拿来腌渍

1..萝卜洗净 擦乾水分 先抹一层米糠酱 再放进腌渍容器中 上面再用米糠酱盖满压紧

2.. 大白菜大业部分 一叶一叶腌渍 小型的中间塞进米糠酱就可以

3.. 红萝卜( 去皮 ) 小黄瓜 茄子 洗净 一起腌渍

最上面的米糠酱压紧 就可以了 再盖好盖子 放置阴凉处 一天一夜就好了

如果嫌麻烦的话就把黄瓜（萝卜）

切丝用盐拌一下，然后放点醋麻油一拌就好

米糠酱菜的详细做法

主料：米糠2kg

辅料：盐约250g，约为米糠量的13%；干海带、干辣椒、大蒜、生姜适量，根据个人口味调节，也可依喜好加入一些干虾米等， 蔬菜余料；

米糠酱菜的做法：

1、将米糠用大锅炒熟备用；用1.5~2L热水将盐溶化，边倒入米糠边搅拌，也可以使用打蛋器。

2、将调味食材放入米糠，混合均匀；这时可以稍加入一些啤酒、酸奶等加速发酵。

3、将蔬菜洗净，撒上盐后静置10分钟左右，控去表面水分后充分埋进米糠，直到看不见为止。

4、压平表面，刮去侧壁上多余的米糠，盖上盖子，置于阴凉处保存。

5、第2天开始，每天开盖充分搅拌，将底部米糠翻上来；约1周后可取少量米糠尝味，足够的咸味加上微酸是成熟的标志。米糠成熟需2周左右，完成后取出蔬菜余料，放进冰箱保存。

米糠菜怎么做

米糠菜所需材料：蔬菜，肉类（鱼类），米糠，昆布，柴鱼，干辣椒，大蒜。

米糠菜的制作方法：

1、制作糠床：把米糠粉放入容器，加水调匀，制成米糠糊。

2、在洗干净的黄瓜，青瓜，茄子等食材上撒点盐，放入米糠糊内。

3、腌上18个小时，洗干净米糠，切好就可以吃了。

米糠菜，是利用米糠中乳酸菌发酵时所产生的米糠腌床（糠床）腌渍蔬菜等食材制作的一种咸菜。米糠腌渍的食材多为黄瓜、茄子、白萝卜等含水量较多的蔬菜，也可以是肉类、蛋类、鱼类、魔芋等。糠床主要是由米糠磨成的粉制成的。米糠菜来自日本，但是也受到中国人们的喜爱。

日本米糠腌菜中国人吃的惯吗

日本米糠腌菜有些中国人可能不爱吃，有些人爱吃，吃多了自然就吃的惯了。

米糠泡菜是日本传统美食，但在中国并不常见。很多人只在网上或者日剧上知道。

米糠酱菜什么味道。

米糠泡菜是用米糠、萝卜皮、海盐、胡椒粉、菌菇粉等腌制而成。煮熟的米糠酱菜略带酸味，有明显的酸味香气，类似中国酸菜，但比酸菜更独特。

日式米糠腌菜怎么做。

刚才做日本米糠的时候，需要准备500克细米糠，300克冷开水，还有一些小辣椒、海带、菌粉、柴火和鱼粉，还有蔬菜皮。

将准备好的昆布清洗干净，切成小块，将米饭放入干净的容器中，加入准备好的胡椒粉、处理好的昆布、蘑菇粉和柴鱼粉，然后加入准备好的海盐。

就像往米糠里加冷开水一样，冷开水一定要加好几次。在添加过程中，应不断搅拌，直到米糠变得像魏徵一样潮湿。

准备适量的萝卜皮，切成片，然后放入米糠中，腌制3~4天，每天把腌制好的水倒掉。日本米糠泡菜的性质与中国酸菜相似。发酵时间越长，口感越好，发酵后可以重复使用。3.到第4天，米糠腌料已经准备好了。

这时可以根据自己的需要，在米糠中放一些黄瓜、胡萝卜、茄子等蔬菜进行腌制。不同的蔬菜可以在不同的时间拿出来。和黄瓜一起腌制一天就可以吃了，胡萝卜和白萝卜腌制2~3天才能取出。腌制后的日本米糠腌菜风味独特，吃起来味道特别好。

米糠酱菜是什么

米糠酱菜是传统日式美食，在国内不经常见，至于它是什么味道，很少有人知道，不过米糠酱菜可以自己在家里制作，需要准备的食材有：米糠和萝卜皮以及海盐还有小辣椒和香菇粉等多种材料。

要准备细米糠和海盐，冷开水适量，以及小辣椒、昆布和香菇粉，想吃蔬菜的话，可以适当的准备一些，然后将准备好的昆布洗净后剪成小段，将其放在干净的容器里，再加入事先准备好的辣椒，昆布和香菇粉和柴鱼粉调匀以后再放入海盐，适量加入冷水。

加冷水的过程中，不要一次性加入，要分多次加入，在加入的过程中要不断的搅拌，直到变成米糠。接下来要准备适量的萝卜皮，将萝卜皮切成一小块，放入调匀的米糠中，大约腌制3~5天，每天都要将腌制出来的水倒掉。

在腌制米糠的第四天，差不多就可以拿出来食用了，香味比较独特。其实米糠酱菜和中国的酸菜差不多，属于一道菜系，只不过是大家没有品尝到过，因此感觉比较稀奇，想尝一尝其口感。

世界上有米糠酱和米糠酱菜吗

有米糠酱和米糠酱菜的。

米糠酱菜也叫奈良酱菜，糟腌酱菜，是将白瓜、黄瓜、西瓜、生姜等蔬菜瓜果用盐进行腌制，不断更换酒糟制成。

而在江户时代，中医屋宗仙以“奈良酱菜”之名出售酒糟越瓜，而这种酱菜通过进献给幕府以及拜访奈良的旅客的口口相传而流行开来，并且被大众所喜爱。后来，即使在奈良县以外的地方被制造的酱菜也被叫做“奈良酱菜”，从而“奈良酱菜”成为了专有名词。

米糠酱菜做法

干锅炒熟米糠，炒至颜色变深即可，水中加入盐，煮沸后加入木鱼花，用漏勺捞出木鱼花，放凉，将木鱼花盐水拌入米糠中，用手捏抓可成团，可以同时拌入大蒜、干昆布、干辣椒以及铁器，全部埋入，按平表面，再埋入蔬菜的边角料，每天翻拌一次，夏天翻二次，更换蔬菜边角料。

5天后糠床就可以腌菜。糖床成熟后就可埋入想腌渍的蔬菜了。胡萝卜洗净擦干水份直接埋入、按口味腌渍大约2-3天，黄瓜洗净后抹一点盐再埋，一天就行了。萝卜看大小切块、通风处吹一二天水份蒸发一些后再腌，二天左右，茄子用盐搓一下，变软后再腌。

好了，关于米糠酱菜怎么做和米糠酱菜怎么做窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！