葡萄干发黑怎么回事 （葡萄干发黑）

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葡萄干发黑了还能吃吗 两种情况区别对待

一般我们见得比较多的葡萄干是绿色的，颜色上略有深浅的区别。其实葡萄干的颜色分为好几种，那么，葡萄干发黑了还能吃吗 ？葡萄干发黑是坏了吗？

葡萄干发黑了还能吃吗

葡萄干表面发黑分为两种情况：

如果是葡萄的品种不同,颜色黑的是可以吃的；

还有一种就是变质了：1、可能是放置的时间长了。2、可能是变质了。

黑葡萄干能吃吗

黑葡萄干是不经过化学处理，在阳光下自然风干而成的。表面乌黑油亮，其中的含水量比绿葡萄干要高，所以吃起来口感更加软润。目前国内多以进口产品较为常见，一般在西式糕点及冰淇淋中使用，也可当作零食直接食用。

黑葡萄干的营养价值

黑葡萄干富含维生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是维生素C的含量高于绝大多数水果，比苹果、桃和葡萄的含量要高出几倍至上百倍。所含矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌的比例很高，其中钙的含量为水果之冠。十分适合老幼人群补钙的需求。花青素、酚类等等多种营养物质，对人体健康具有很大补益。

黑葡萄干中的钾盐可以加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，改善心律失常；镁盐对高血压和心肌梗塞有一定的预防和治疗作用，对心脏病患者有一定的保健作用。

黑葡萄干中含有较高量的生物类黄酮，能有效降低动脉硬化程度，使变脆的血管软化变薄，可以改善血管的通透性，能预防动脉粥样硬化；具有阻断亚硝胺的生成作用和抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用。还有防治心脑血管疾病的作用和抗癌活性，同时有较强的防癌保健功能。

至于在黑葡萄干的籽粒里面提炼出了可以防癌抗癌的α-亚麻酸和γ-亚麻酸，就不必考虑了，因为吃黑葡萄干的人不会有特意嚼食葡萄籽的。

黑葡萄干怎么鉴别好坏

1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红黑葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

葡萄干变黑了还可以吃吗

1 绿色葡萄干发黑还能吃吗

不能吃。

绿色葡萄干是最广泛、常见的，主要是由北极王、绿香妃、绿马奶、哈密王、无核白等品种的葡萄脱水制成，一般颜色都是碧绿的，若它发黑了则可能是变质所致，就不宜再食用。

绿色葡萄干发黑还能吃吗

2 黑色葡萄干是什么

葡萄干还有一种本身就黑色的，这款葡萄含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成份，是一种国内难得一见的天然健美食品。

黑葡萄干的作用有很多，可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状;黑葡萄干还含多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

黑色的葡萄还有一种比较特殊的，叫黑加仑，黑加仑最大的优势是花青素和vc的含量超高，号称维生素之王，抗衰美白。

绿色葡萄干发黑还能吃吗

3 红色葡萄是什么

红色葡萄干红的原因是因为里面含有花青素，具有很好的补血作用。所以，民间有说法：红葡萄是阳性的，男人吃了好，绿葡萄是阴性的，适合女人吃。

常见的红色葡萄干品种按照颗粒大小排列，有红香妃、红马奶、雪莲果、和田红。

葡萄干发黑是不是坏了？

有一种葡萄干本身就是黑色，是由黑加仑葡萄晒制而成。还有一种原因是变质，葡萄干由于放置时间过久或者是保存不当的原因，里面就会有细菌滋生，使得葡萄干出现变质发霉等情况，就会表面发黑。

葡萄干烤的太焦会变成黑色粉末吗

分情况而定。

拓展：

1.有一种葡萄干本身就是黑色的，这种情况是品质原因造成，这是由于其是由黑加仑葡萄晒制而成。

2.还有一种原因就是变质，葡萄干由于放置时间过久或者是保存不当的原因，里面就会有细菌滋生，这样就会使得葡萄干出现变质发霉等情况，就是使得表面发黑。

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