山药的皮能吃吗 （熟的山药皮能吃吗）

本篇文章给大家谈谈山药皮能吃吗，以及煮熟的山药皮能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

山药皮能吃吗？

不能吃。

山药宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

削山药皮不过敏的小妙招：

1、火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效，但是有点危险。

2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。

3、手上戴手套。防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议戴手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与黏液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。

4、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。

扩展资料：

山药的营养价值：

1、预防心血管疾病。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

2、健脾益胃、助消化。冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

3、益肺止咳。冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

参考资料来源：人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项

人民网-山药去皮又滑又粘 4个小妙招轻松削山药皮

山药皮可以吃吗？

铁棍山药的皮看起来有些粗糙，但不刮皮也是可以食用的。但不刮皮吃起来很粗涩，有些难咽，口感很不好，最好还是刮皮吃；长了芽的山药吃起来就没有那么细嫩了。

铁棍山药历史悠久,自明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族之王”的称号，铁棍山药的生长对气候和环境要求很高，国内唯有太行山脉的怀庆府（现河南省温县）出产，因此地受沁、黄两河的滋润，环境气候优良，土壤肥沃，且矿特有机成份特高，故而为铁棍山药的提供了得天独厚的生长条件。山药尤其是秋季滋补的佳品，为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

粥膳养生要顺应气候的变化。秋天气候干燥，就要服具有润燥、暖体、养肺、益气作用的粥，如：莲肉粥养神固精；扁豆粥和中补脏；胡桃粥润肌防燥；松仁粥润肺益肠；燕窝粥养肺止咳等。因此这个季节里，用铁棍山药做粥是效用最好的。

铁棍山药的皮，大家可以按照自己的喜好食用。虽然口感不是很好，但营养价值也是很不错的哦！

山药可以带皮吃吗

山药是可以带皮吃的，但是山药不去皮吃的话，味道有土腥味和涩味，会影响口感。不过山药皮是真的可以食用的，少量对人体是有益的，因为山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容都是有效果的，但也不可以过量食用。有些人对生物碱有过敏的现象，所以如果有过敏的现象，那么就不可以食用山药皮了。因此山药的皮就像苹果的皮，只是有的人吃有的人不吃。

拓展资料

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

参考资料山药——百度百科

山药的皮能吃吗？

山药，又名怀山药，为薯蓣科多年生缠绕草本。山药不仅是滋补良药，而且还可以当食物来吃，那么，

?

康爱多药师认为，山药是不可以的带皮吃的，这样会引直腹泻的，也会引起消化不良的发生的，所以建议最好去皮后再食用。

山药药用价值1.健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2.滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3.益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4.降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

记住要去皮吃啊。

看了上文，我们知道了山药是不可以带皮吃的。下次吃山药的时候，请您一定要注意。不要连皮一起使用啊!

康爱多药师提醒：大家购买山药治疗时，请认准国药准字批号，谨防上当受骗，导致病情治疗延误。

山药皮能吃吗

山药皮能吃，但是山药不去皮吃的话，味道有土腥味和涩味，会影响口感。

山药皮少量食用是有益的，因为山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容都是有效果的，但也不可以过量食用。有些人对生物碱有过敏的现象，所以如果有过敏的现象，那么就不可以食用山药皮了。因此山药的皮就像苹果的皮，只是有的人吃，有的人不吃。

山药去皮技巧：

给山药削皮的时候，可以先把山药放在水中浸泡，浸泡的时候要先放在冷水中浸泡5分钟左右的时间，之后拿出来在热水中泡几秒钟就可削皮，这样能避免手出现手痒的情况。削皮的时候也可以戴上橡胶手套削，这样手就能不用跟山药直接接触了。

以上内容参考  百度百科-山药

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