酸菜鱼的制作方法步骤

1、准备鱼材：选择新鲜的鱼料，清洗干净，去除内脏，切成适宜的块状；

2、腌制：将鱼块放入盐水中腌制5-8分钟，使鱼肉质更紧实；

3、制作酸菜：把酸菜洗净，切成小段，放入锅中煮熟；

4、煎鱼：将煮好的酸菜放入热油锅中，放入腌制好的鱼块，然后加入适量的葱花，煎至两面金黄，鱼肉熟；

5、烹调：将煎好的鱼块放入锅中，加入酸菜、料酒、蒜苗、香葱、花椒粒、盐、醋、糖等调料，煮滚后盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟；

6、出锅：将鱼块和酸菜一起放入碗中，淋入少许香油，即可出锅。