十二卷的养殖方法

《酿酒录》十二卷论述的主要是关于养殖浆酒的方法：

1、选择合适的乙种菌株。准备好水和糯米，将它们装在一个大坛中，加上乙种混合菌株；

2、用冰被盖住大坛并保温数天。此时由于发酵作用开始产生有机物。然后将大坛中的内容过滤到小坛子里;

3、加入少量水来去除部分有机物;

4、使用竹竿或竹勺将浆料仔细地搅匀;

5、封闭底部并放回冰中保存；

6、得到几天之后可以宣布对浓度进行评估并放出来供食用或储存。