藤椒蟹做法步骤（正宗藤椒）

藤椒蟹是一道美味的特色菜肴，其独特的口感和香气深受人们喜爱。那么如何制作一道口感鲜美、味道浓郁的藤椒蟹呢？下面就为大家介绍一下藤椒蟹做法步骤。

藤椒蟹做法步骤：

1. 准备材料：螃蟹、藤椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、油、水淀粉。

2. 螃蟹处理：将螃蟹洗净去除腮及泥沙，切成四份备用。

3. 炒藤椒：取适量藤椒洗净切段，放入锅中干炒至微黄色，取出备用。

4. 炒调料：将姜、蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 炒螃蟹：将螃蟹放入锅中翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、清水烧开后改小火煮至螃蟹熟透。

6. 加工藤椒蟹：将炒好的藤椒放入锅中与螃蟹拌匀，加少量水淀粉勾芡即可。

1：藤椒的选购和处理方法

1. 选购藤椒：选择外表完整、颜色鲜艳的藤椒，质地坚硬、无虫眼、霉斑等问题。

2. 处理藤椒：将藤椒洗净切段，放入锅中干炒至微黄色，取出备用。

2：调料的炒制技巧

1. 姜、蒜的处理：将姜、蒜削皮洗净，切成末状备用。

2. 豆瓣酱的炒制：将姜、蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3：螃蟹的处理和烹饪技巧

1. 螃蟹的处理：将螃蟹洗净去除腮及泥沙，切成四份备用。

2. 螃蟹的烹饪：将螃蟹放入锅中翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、清水烧开后改小火煮至螃蟹熟透。

藤椒蟹是一道口感独特、营养丰富的美食，制作过程需要注意选购新鲜的螃蟹、处理好藤椒以及熟练掌握调料的炒制和螃蟹的烹饪技巧。希望大家能够通过本文提供的藤椒蟹做法步骤，尝试制作出一道美味可口的藤椒蟹。