臭鳜鱼制作步骤（臭鳜鱼如何制作）

臭鳜鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，它的制作过程需要经历多个步骤。下面将为大家详细介绍臭鳜鱼的制作步骤。

制作步骤：

1.选材：选择新鲜的鳜鱼，尽量选择体型较大、肉质较厚的品种。

2.清洗：将鳜鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后用清水冲洗干净。

3.晾干：将鳜鱼晾在通风处，让其表面变干。

4.涂盐：将适量的盐均匀地涂抹在鳜鱼表面。

5.晾晒：将盐渍好的鳜鱼挂在通风处，进行晾晒，时间一般为7-10天。

6.加工：晾晒好的鳜鱼切成小块，放入瓷缸中，加入泡姜、泡蒜、花椒等调料，再倒入米糠和米酒，密封发酵。

7.翻动：每隔一段时间就要打开瓷缸，翻动鳜鱼块，使其充分入味。

8.出锅：约经过一个月左右的时间，臭鳜鱼就可以出锅了，取出晾干即可。

臭鳜鱼的制作虽然比较繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能够制作出美味可口的臭鳜鱼。希望大家可以尝试一下，感受一下这道地方特色美食的独特魅力。