新鲜墨鱼制作方法

1. 准备新鲜的墨鱼，取出肠衣，用新鲜水冲洗干净，把鱼头、身体分开；

2. 用清水烧开，放入墨鱼，烧至鱼肉变白，用筷子戳鱼肉，可以很容易地拔出；

3. 将烧熟的墨鱼放入凉水中进行冷却，然后把墨鱼的头、身体分开，墨鱼头切成小块，身体用刀削成薄片；

4. 用盐、鸡精、醋等调味料进行腌制，腌制的时间一般为3-4小时；

5. 把腌制好的墨鱼放入滚水中焯熟，用凉水冲洗凉后即可食用。