四川咸菜干的制作方法

一、准备材料

1、十斤盐；2、六公斤红尖椒；3、四公斤萝卜；4、一公斤芥末；5、六公斤蒜头；6、五公斤香菜；7、五公斤芹菜；8、五公斤大葱；9、半斤胡椒粉；10、半斤盐；11、半斤料酒；12、一斤糖；13、三斤豆瓣酱。

二、制作步骤

1、取十斤盐，六公斤红尖椒，四公斤萝卜，一公斤芥末，六公斤蒜头，五公斤香菜，五公斤芹菜，五公斤大葱，半斤胡椒粉，半斤盐，半斤料酒，一斤糖，三斤豆瓣酱洗净备用。

2、将红尖椒、萝卜、芥末、蒜头、香菜、芹菜、大葱放入大碗内，加入半斤胡椒粉，半斤盐，半斤料酒，一斤糖，三斤豆瓣酱，搅拌均匀。

3、将配料放入容器内，倒入十斤盐，搅拌均匀，放入锅内，煮沸。

4、煮沸后，改小火，炖煮2小时，待汤汁浓稠，即可。