酸梅汁和酸梅汤的区别 （乌梅白糖汤和酸梅汤的区别）

大家好，关于乌梅汁和酸梅汤的区别很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于乌梅白糖汤和酸梅汤的区别的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

喝酸梅汤有什么好处 酸梅汤的做法是什么

简介

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

材料

乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

做法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

小诀窍

做法二

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

另一种：

按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

美味的夏日解暑酸梅汤，你知道吗？

炎炎夏日天气炎热，于是酸梅汤受到了越来越多人的喜爱。许多饮品也都开发出了酸梅汤的品种，这足以见到酸梅汤的受欢迎程度。但是我们只知道酸梅汤美味可口，他还有没有其他功效呢? 自己在家怎么制作酸梅汤呢？下面小编就为大家介绍一下。

酸梅汤非常的开胃，有很好的去油脂的功效，可以很好的祛除我们体内多余的脂肪，还会治疗缓解我们的消化不良现象，同样，酸梅汤放在冰箱里面冰镇一段时间再喝，也是夏季解暑败火的最佳饮品。很多人只知道它能解暑，却不知道酸梅的好处远不止于此。从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

怎样煮酸梅汤呢？

酸梅汤

自制酸梅汤，最简便的方法是到食品店买些酸梅粉或酸梅汁，饮用时，在一杯冷开水中加入1——2匙酸梅粉或酸梅汁搅匀，就成为一杯可口的酸梅汤了。

如果有条件的话，也可以自己来烧制酸梅汁。烧制的方法如下：

乌梅（在中药店能买到）100克，赤砂糖600克，糖桂花25克（如果买不到，也可不用），清水1500克，先把乌梅冲洗一下，放入盛有清水的锅内煮沸，然后加进赤砂糖、糖桂花，再烧开即可，待凉后用纱布过滤，除去乌梅及桂花渣，冷却后就可以冲饮了。

还有以下几种更简单的：

山楂汤：将山楂片100克、酸梅50克加3.5公斤水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。

冰镇西瓜露：将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。

绿豆酸梅汤：将绿豆150克、酸梅100克加水煮烂，加适量白糖，凉后即成。

三伏天这饮料最解暑，清热消暑去湿气，一天一壶不够喝

这是古文中关于乌梅的记载，也是我们要介绍的酸梅汤的主料。马上就是三伏了，天气闷热难耐，不少人都选择了酸梅汤来解暑消夏。说起酸梅汤，这可是来自与宫廷的药茶，哪个大臣得赏一壶酸梅汤，都要叩谢皇恩呢。

酸梅汤是药食同源的产物，其所用原料在【神农本草经】中都有记载。

现如今酸梅汤变成了最普遍的一种消夏饮品，但是保留了古方的酸梅汤，口味独特，也能起到真正的消暑作用。自己在家做干净又味道好，比买饮料喝强多了。

首先准备食材：乌梅50克，山楂25克，洛神花8克，陈皮6克，甘草6克，桑葚10克，薄荷10克。

酸梅汤最主要的原料就是乌梅，在南北朝就有药用乌梅汁的方法，这就是酸梅汤的前身。南宋【武林旧事】中所说的卤梅水，也是一种类似于酸梅汤的清凉饮料。等到了明代，以梅做饮的方法变得盛行起来，而且种类也多，大家开始根据个人的口味DIY起来。什么青梅汤，黄梅汤，梅苏汤纷纷登场。

等到酸梅汤真正风行，而且制作方式考究，就是清朝了，这种皇宫中的消暑佳品，逐渐传入民间，在北京城火了起来。

御厨传人王希伏的祖父当年在御膳房当差，曾言酸梅汤本来是出自太医院的药房，用以治疗中暑，腹泻。后经简化，去了两味药材，加了些生津止渴，滋味相配的食材。这种北京的古方酸梅汤，就这样流传了下来。

与乌梅同样起到消暑解腻的还有山楂

生津止渴的桑葚

清热解毒，祛痰止咳的甘草

祛湿健脾的陈皮

祛火清热，健胃消食的洛神花

这些食材严格按照比例一起熬制，就可以成就我们的古方酸梅汤。而且这个比例恰到好处，药味淡，香味足，酸的柔和又丰富，滋味让人难忘。

现代工具方便，冰镇有冰箱，熬煮的工具也很多样。

我们今天用到的是 养生 壶。

除去桑葚外的材料，冷水放入壶中，水量半壶，大火烧开。

烧开后沥去水分，起到彻底清洗的作用。

将原料放入纱布中，加入桑葚，一起打成包。

放入薄荷，加入山泉水，一起慢熬20分钟即可。

熬好后倒出晾凉，放适量冰糖。喝的时候撒上干桂花即可。

配方中的量，可以熬制3000毫升的酸梅汤。足够全家人畅饮一天。

放冰糖的量取决于个人爱好，但是在传统的老北京人眼里，好喝的酸梅汤的成功秘诀，应该是如梁实秋笔下的：冰糖多，梅汁稠，水少，味浓而酽，舍不得下咽。

所以好的酸梅汤，一定是纯正的黑紫红色。

小宁的姥姥就是地道的老北京，小时候家里要是熬了酸梅汤，天气炎热的中午，放学顶着太阳走回家，一进院就能隐隐的闻到酸梅汤的气味，那份炎热直接就会消退一半。小跑着进屋，端起碗橱里的用大海碗盛着的酸梅汤，咕咕下肚，比什么都酣畅淋漓。

家中的酸梅汤如今还吃出了花样，比如这道酸梅糕，就是用做凉粉的方法，把水换成酸梅汤做成的，做好后切块淋糖桂花，也是一道消暑 美食 。

小宁碎碎念

酸梅汤中用到了山楂和甘草，孕妇喝，要把这两样去掉，他们都有导致早产的风险。

熬好后的酸梅汤料包要及时拿出，不宜久泡，会导致细菌增多。

酸梅汤放冰箱冷藏，两天内食用完为宜。

制作酸梅汁的过程中，有什么样的问题需要注意？

酸梅汤是盛夏消暑降火的极佳饮品，口味酸酸甜甜，并且能生津止渴，清热化痰，如果是在吃了很油腻的烧烤或是火锅以后，喝上一杯酸梅汤，清凉的口感可以很好的解腻解热，在家熬制酸梅汤，也是有妙招的，在用料处理和熬煮时间上，我们一定要有所掌握。

酸梅汤熬制而成，主料是乌梅

酸梅汤的酸，来自于乌梅和山楂，我们熬煮酸梅汤可用砂锅或是汤锅，将乌梅和山楂洗净，放入锅中熬煮，如果没有新鲜山楂，可以用山楂干代替，口味也是一样的，除了这些，我们也要加入清热去火，生津降噪的甘草还有陈皮，此外，我们可以在里面放一些清凉的薄荷叶，也有人会放一些去火祛湿的桑葚干，而且，桑葚也是有点发酸的，会让整个汤品更酸一些，如果觉得酸梅汤太酸了，可以加入一些黄冰糖进行调味，其实，酸梅汤还是酸酸甜甜的更好喝，如果非常酸，那么喝起来口感不好，而且，也不会起到消暑止咳的效果，酸会刺激味蕾，让我们越喝越渴。

酸梅汤可以健胃益脾，饭后喝一碗对肠胃很好

酸梅汤熬煮的时间不宜过长，大约半个小时即可，如果觉得第一锅味道太浓了，我们可以把上面的食材都留在锅里，等待下次继续熬煮，真正清爽的酸梅汤比乌梅汁要好喝很多，它特别利口，在夏季喝上一盏，很消暑气，如果吃了大鱼大肉，感觉腻，就可以来上一杯，这种酸梅汤放在冰箱冷藏，口感会更酸甜。

酸梅汤可以也可以放上一些水果，比如蓝莓和乌梅碎，喝起来口感更好，制作酸梅汤的时候，也需要有几点注意事项，比如说，乌梅一定要多放，如果是家里面普通的汤锅，乌梅至少要放二十颗以上，因为乌梅煮烂以后就会逐渐消失了，味道才会释放出来，而山楂和桑葚放上几颗就可以，如果觉得不好烂，可以把果子切块去核，熬煮的时候，一定要小火，否则水很快就会被熬干。

做酸梅汤哪种梅好

一般做酸梅汤用的是乌梅

原料配方

乌梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 柠檬酸50克 果味香精5～10毫升 冷开水80升

制作方法

1.先将定量的乌梅、山楂用水洗干净，倒进专用的蒸煮容器内，加水30升，煮沸约1小时，熬成果汁，然后用布过滤，一般都是用四层纱布，就可达到除去余渣的目的。余渣不要轻易倒掉，还可以进行第二次蒸熬。

2.将过滤后的清液加到熬糖的锅中去，然后加进定量的白砂糖，慢慢地加热溶化，还要再用纱布过滤才可以倒到搪瓷罐里。

3.在贮藏罐里加水定容到100升，再加入适量的柠檬酸，调节酸度，然后依各人不同口味进行调配，直到甜酸合适为止。

4.最后选用适量的果味香精，调配香味，可以改善风味，增进食欲，但在使用时，一定要注意控制用量。

5.将罐密封存放，可放到冰箱中；随时饮用。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。