腌制过的白花菜怎么做好吃 （腌白花菜怎么腌好吃又脆）

大家好，如果您还对腌制白花菜怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腌制白花菜怎么做好吃的知识，包括腌制白花菜怎么做好吃又脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

湖北特产白花菜怎么做才好吃？

为什么白花菜不能吃新鲜的

白花菜枝埂分为白色和紫红色两个品种，长有掌状复叶，边缘有细锯齿，或有腺纤毛，也是一味中药，叫“羊角菜”，新鲜白花菜含有辛味挥发油，略带苦味和辛甘，食用过多时会产生不适的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鲜的白花菜。

怎样腌制白花菜？

吃过白花菜的朋友都知道，湖北安陆人腌制的白花菜与众不同，无论是超市购买的成品或是民间自己腌制的白花菜，白花菜的包装从来是一种小包装的形式，甚至当地农民都是用饮料瓶和小玻璃瓶密封包装的，腌制好的白花菜中除了盐，无任何其它调料，打开后有一种奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒鸡蛋还能兼容绝大部分调料的味道，深受人们的喜爱，其腌制方法和步骤也极为简单。

1、买回来的白花菜去掉老叶和根部，用清水洗干净，用2%的盐水浸泡15分钟，可以清除农药残留和叶子上的虫卵。

2、沥干水分后在通风的地方晾干表面的生水。

3、切成碎小的菜末装在盆中，加适量的盐拌匀，白花菜和盐的比例为10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜变软，体积收缩并释放出大量水分。盖上盖子腌制30分钟。

4、玻璃瓶或饮料瓶提前清洗干净，确保干净无油，把搓揉好的白花菜装入瓶中压实，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，盖上盖子，把瓶子倒立不渗水即可。

5、五至七天后，白花菜从绿色变为黄色证明腌制发酵已完成，即可食用了。

小结：腌制白花菜除盐之外，无需添加任何调料，腌制发酵过程中饮料瓶中会有很大压力，常温下长时间存放也没问题，注意第一次打开包装时，先缓慢释放瓶中的压力，动作过快也许会发生白花菜爆出的的可能，打开包装后腌制的白花菜就容易变色变质，应该尽早食用。

湖北特产白花菜怎么做才好吃？

湖北特产白花菜的吃法很多，安陆本地人经常用白花菜下面条、做汤、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子馅、白花菜炒鸡蛋饭等等，当然最常见的吃法有以下几种，下面分享给大家。

1、白花菜炒鸡蛋

【食材与配料】：

白花菜、鸡蛋2~3个、姜蒜未、青红辣椒

【做法】：

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加油，倒入鸡蛋炒香，炒至金黄色打散出锅备用。

重新起锅，倒入姜蒜未、青红辣椒把锅爆香，接着把白花菜倒入锅中翻炒两分钟。

把鸡蛋倒入白花菜中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

2、白花菜炒肉末

【食材与配料】：

白花菜、肉末、姜蒜未、干辣椒、蒜叶

【做法】：

肉末中加一勺水淀粉，生抽，蚝油，一勺食用油搅拌均匀。

热锅冷油，把肉馅倒入锅中炒至变色，约8成熟出锅。

重新起锅，用姜蒜未、干辣椒、蒜叶把锅爆香，倒入白花菜炒香。

把肉末倒入锅中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

总结与建议：

白花菜在腌制过程中除了盐之外，无需添加其它调料，尽量用小一点的容器腌制，腌制20以后的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封状态下，存放半年都没问题，注意打开后要尽早食用，不用存放时间太长，作为一种腌制的咸菜，建议大家尽量不要一次性食用过多，白花菜在全国很多地区都有种植，但口感与味道以湖北出产的白花菜品质更为优秀，自己腌制也可以不必切碎，整颗的装瓶也行，可以尝试用白花菜做酸菜鱼，白花菜炒鸡蛋饭，或单纯的素炒白花菜吃稀饭，口感和味道是杠杠的。

湖北特产白花菜是上好材料，怎么做才好吃？

说到“白花菜”，不得不提起唐代大诗人李白，湖北安陆市也称为李白的第二故乡，有记载李白在公元725年在安陆隐居了10年之久，故有“酒隐安陆，蹉跎十年”之说，当年27岁的李白才华横溢，邂逅一位名叫“白花”的小家碧玉，两人一见钟情，最终小姐病故未能成就姻缘，李白肝胆欲裂，经常拿着小姐送给他的手绢来到小姐的坟头，坟头上渐渐长满了一株株红枝绿叶开着白花的植物，李白终日对着白花以泪洗面，并精心浇灌呵护，成熟后用盐腌制起来，无论是炒鸡蛋或肉末都芳香扑鼻，为纪念白花小姐，李白称此菜为“白花菜”。

我是湖北安陆的，制作过好几期白花菜腌制、炒鸡蛋等视频，安陆人对于白花菜有一种特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的种植季节，从下籽到开花需50~60天左右，到处都开满一片片的小白花，走到田间地头，一阵阵清香随风袭来，秀色可餐，人见人爱。

湖北白花菜以安陆出产为上品，安陆白花菜又以巡店镇的白花菜为上品中的珍品，这在当地人来讲是不争的事实，1995年，安陆白花菜被评为“湖北省名优特产”，与孝感麻糖、孝感米酒并称“孝感三绝，这在全国农产品地理标志查询系统中很容易查到，作为白花菜原产地的农民，对它的习性和做法有更深层次的了解，所以说到“湖北特产白花菜怎么做才好吃？”我就以下几个方面简单给朋友们谈一谈。

为什么白花菜不能吃新鲜的

白花菜枝埂分为白色和紫红色两个品种，长有掌状复叶，边缘有细锯齿，或有腺纤毛，也是一味中药，叫“羊角菜”，新鲜白花菜含有辛味挥发油，略带苦味和辛甘，食用过多时会产生不适的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鲜的白花菜。

怎样腌制白花菜？

吃过白花菜的朋友都知道，湖北安陆人腌制的白花菜与众不同，无论是超市购买的成品或是民间自己腌制的白花菜，白花菜的包装从来是一种小包装的形式，甚至当地农民都是用饮料瓶和小玻璃瓶密封包装的，腌制好的白花菜中除了盐，无任何其它调料，打开后有一种奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒鸡蛋还能兼容绝大部分调料的味道，深受人们的喜爱，其腌制方法和步骤也极为简单。

1、买回来的白花菜去掉老叶和根部，用清水洗干净，用2%的盐水浸泡15分钟，可以清除农药残留和叶子上的虫卵。

2、沥干水分后在通风的地方晾干表面的生水。3、切成碎小的菜末装在盆中，加适量的盐拌匀，白花菜和盐的比例为10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜变软，体积收缩并释放出大量水分。盖上盖子腌制30分钟。

4、玻璃瓶或饮料瓶提前清洗干净，确保干净无油，把搓揉好的白花菜装入瓶中压实，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，盖上盖子，把瓶子倒立不渗水即可。

5、五至七天后，白花菜从绿色变为黄色证明腌制发酵已完成，即可食用了。小结：腌制白花菜除盐之外，无需添加任何调料，腌制发酵过程中饮料瓶中会有很大压力，常温下长时间存放也没问题，注意第一次打开包装时，先缓慢释放瓶中的压力，动作过快也许会发生白花菜爆出的的可能，打开包装后腌制的白花菜就容易变色变质，应该尽早食用。

湖北特产白花菜的吃法很多，安陆本地人经常用白花菜下面条、做汤、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子馅、白花菜炒鸡蛋饭等等，当然最常见的吃法有以下几种，下面分享给大家。

1、白花菜炒鸡蛋。【食材与配料】：白花菜、鸡蛋2~3个、姜蒜未、青红辣椒。

【做法】：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加油，倒入鸡蛋炒香，炒至金黄色打散出锅备用。重新起锅，倒入姜蒜未、青红辣椒把锅爆香，接着把白花菜倒入锅中翻炒两分钟。把鸡蛋倒入白花菜中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。2、白花菜炒肉末。【食材与配料】：白花菜、肉末、姜蒜未、干辣椒、蒜叶。【做法】：肉末中加一勺水淀粉，生抽，蚝油，一勺食用油搅拌均匀。热锅冷油，把肉馅倒入锅中炒至变色，约8成熟出锅。重新起锅，用姜蒜未、干辣椒、蒜叶把锅爆香，倒入白花菜炒香。把肉末倒入锅中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

总结与建议：

白花菜在腌制过程中除了盐之外，无需添加其它调料，尽量用小一点的容器腌制，腌制20以后的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封状态下，存放半年都没问题，注意打开后要尽早食用，不用存放时间太长，作为一种腌制的咸菜，建议大家尽量不要一次性食用过多，白花菜在全国很多地区都有种植，但口感与味道以湖北出产的白花菜品质更为优秀，自己腌制也可以不必切碎，整颗的装瓶也行，可以尝试用白花菜做酸菜鱼，白花菜炒鸡蛋饭，或单纯的素炒白花菜吃稀饭，口感和味道是杠杠的。

白花菜：新鲜的没人吃，腌咸菜却是一绝，还是酒席压轴菜

儿时在农村长大，每逢到假期的时候，周围总有那么一两个亲戚街坊家里办酒席。农村的酒席不像城里酒席有那么多讲究，农村人的酒席都很实在，用料也足，席上的男女老少都能吃好。

在农村酒席上，上菜的顺序也很有讲究，以荤菜为主，但在酒席的最后两三道菜，会上一些下饭菜，其中最经典的下饭菜莫过于一种清香开胃的腌咸菜。这种腌咸菜或许很多人家里都做过，但总也吃不腻，即便在酒席上，也会很快被人们吃完。

白花菜

这种带有独特清香味的菜叫白花菜，名字是根据它的特征来的，开着白花的小菜。这种蔬菜其实原本是农村野外常见的野生植物，其学名叫做“少花龙葵”，后来经过人工培育，已经当成蔬菜种植了。

白花菜在各省都有分布，但把它大量种植的主要集中在湖北，别的地方好像很少种，这种白花菜也因此成了湖北的知名特产。也有网友吃过湖北的白花菜之后，自己买种子种植，但是种出来却少了白花菜独有味道，这可能与气候和土质有关。

湖北地处江汉平原，土壤条件相当好，不缺水，气候也好，长出来的白花菜品质就很高。另外，这里的人们习惯于吃白花菜，也具备很成熟的种植技术。

白花菜是夏天种植的蔬菜，夏天温度高，白花菜长得快，等到它的植株刚开始冒出白色小花的时候，就可以收获了。夏天种夏天收，收完之后，就可以准备用它来腌咸菜了。

白花菜腌制步骤

白花菜带有芥菜的清香味，它的腌制步骤和芥菜、雪里蕻等蔬菜相似，过程相对来说容易上手。

1、从地里收回来的白花菜，放在太阳下晾晒一会儿，根据阳光强烈程度决定晾晒时长，等它微微湿掉一部分水分，叶片发蔫就可以收进去处理了。

2、白花菜除了去掉根和枯黄的叶子，其他部位全部都保留，因为采摘时它还很嫩，茎秆也非常嫩，所以都留下来，然后清洗干净，控干水分。

3、把白花菜切成碎末，撒上适量的盐，做腌菜一般盐放得多一些，是为了防止它变酸。撒盐之后，白花菜会有汁液流出来，此时用力揉搓，挤出水分，也让盐分入味。

4、把白花菜碎末装入坛中，或者干净的玻璃瓶中，等它慢慢腌制。一般等到白花菜由绿色转为黄色，也代表它腌好了。

腌好的白花菜有多种食用方法，最简单的做法是把它和青尖椒一起炒，又香又辣又开胃，靠它能多吃一碗饭。还可以和肉末一起炒，和农村夏季特有的小河虾炒，都很美味。蒸扣肉的时候，把它放在扣肉下面，吸收了油脂，香味更浓更好吃。

此外，一碗简单的蛋炒饭之中，加一点白花菜，瞬间更香了，令人口舌生津，食欲大开。在农村酒席上，白花菜炒肉丝，一般都是最后一道上的压轴菜，专门给客人们配白米饭，你一勺我一勺，很快就吃光了。

白花菜是湖北特产，具有悠久的种植 历史 ，现在不仅夏季种，还发展了大棚种植，主要用于腌制咸菜，也成了助农增收的产业。朋友们，你们吃过白花菜吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！

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白花菜怎么腌制才好吃

你好，这个白花菜你可以用开水焯一下水，放凉放罐子里面放点辣椒，蒜子，还有醋，这样子腌制非常好吃

腌白花菜炒蛋的做法，腌白花菜炒蛋怎么做好吃

主料腌白花菜150g鸡蛋2个辅料油适量盐适量香葱适量

步骤

腌白花菜炒蛋的做法步骤11.准备好食材

腌白花菜炒蛋的做法步骤22.香葱切碎鸡蛋加少许盐和香葱打散

腌白花菜炒蛋的做法步骤33.白花菜取出备用

腌白花菜炒蛋的做法步骤44.热锅下油

腌白花菜炒蛋的做法步骤55.下打好的鸡蛋

腌白花菜炒蛋的做法步骤66.炒匀后盛出备用

腌白花菜炒蛋的做法步骤77.锅中留少许油下白花菜炒一会

腌白花菜炒蛋的做法步骤88.放炒好的鸡蛋

腌白花菜炒蛋的做法步骤99.炒匀后撒少许香葱即可

小贴士

白花菜在腌制过程中已加盐，此菜只需鸡蛋中放少许盐即可。

腌制白花菜怎么做好吃和腌制白花菜怎么做好吃又脆的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！