巴西菇的营养与价值 （巴西蘑菇的营养价值与功效）

其实巴西蘑菇的营养价值的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解巴西蘑菇的营养价值与功效，因此呢，今天小编就来为大家分享巴西蘑菇的营养价值的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

巴西蘑菇的药理效果

我们知道食用菌具有食用、药用的特性，是优质的健康食品，具有提高人体免疫力和自然治愈力的效果，也具有攻击癌细胞等类物细胞的作用，同时也是维生素B、D的供给源。具有药理效果的食用菌中，最受人瞩目的是巴西蘑菇，它能去除癌症患者的痛苦，使癌细胞缩小。

巴西蘑菇的药理效果首先在美国受到注目，宾州大学教授Q．J．辛登博士等人进行巴西蘑菇关于治癌作用的药效研究发表后使巴西蘑菇～夜成名，经美国前总统里根持续服用令它知名度更高。现在它已成为具有抗癌作用及强化免疫能力的食品，而且用在艾滋病的治疗上。1980年日本人伊藤博士等发表巴西蘑菇抽出物具有抗癌性．对于固体肿瘤及腹水癌等有效的著名。1981年日本药理学会发表了巴西蘑菇抗肿瘤性的多醣类研究。

1984、1985年相继发表了巴西蘑菇抗肿瘤性多醣体之报导，并进引动物（老鼠）试验，更增加人们对它的了解。而且在癌症治疗的临床报导上陆续有许多对症例和使用者效果的报告。诚然，一般食用菌皆具一些保健和药理机能，但与之比较，则巴西蘑菇的效果的更胜一筹，在日本东京大学医学部等医疗单位进行15种食用菌抗癌效果试验报告中关于肿瘤完全退缩率与增殖阻止率显示只有巴西蘑菇达到接近百分之百的效果。其最大特点是投资量非常少，且肿瘤增殖阻止率高，证明巴西蘑菇能使体内的病毒感染防卫机能发挥作用。具有促进免疫的作用。

试验证明巴西蘑菇抗肿瘤效果的成分有多醣类植物凝血索以及抑制癌细胞类固醇类，而巴西蘑菇的食物纤维可在肠道中吸收致癌物质防止致癌物质被人体吸收。1巴西蘑菇药效1）对循环器官系统的作用——高血压、低血压、心脏病、狭心症、心肌梗塞、血栓症疾病、动脉硬化症、末梢血管收缩症、重症肺炎、败血症、白血病、恶性淋巴瘤、肺癌、强心、强壮、补充体力、半身不遂等。2）对消化器官系统的作用——十二指肠溃疡、肝肿大、慢性胃炎、胃下垂、胃癌、肝硬化、肝癌、B型肝炎、腹水癌、大肠癌、直肠癌、乙状结肠癌、病毒性肝炎、慢性口内癌、肠癌、息肉、便秘、食欲减退、长肿疱、痔疮、齿槽脓漏、肾炎、肾不全等。3）对内分泌系统的作用——糖尿病、高脂血症（高胆固醇症）、过敏、肝炎、浮肿、肝障碍等。4）对脑神经代谢系统的作用——糖尿病、多发性关节风湿、慢性关节风湿、自律神经失调症、神经衰弱、日本脑炎等。5对呼吸器官系统的作用——慢性支气管、炎气喘等。6）对生殖器官系统的作用——乳癌、卵巢癌、乳房炎、妇人病、生理不顺、更年期障碍等。7）对泌尿器官系统的作用——膀胱炎、前列腺肥大、肾病变等。8）对皮肤系统的作用——香港脚、湿疹、异位性皮肤炎、皮肤肌炎、织毛上皮瘤等。9）其他作用——净血作用、手脚冰冷症、五十肩、凸眼性甲状腺肿、慢性鼻炎、花粉症、宿醉、腰痛、虚弱体质、胶原病、蓄脓症、德国麻疹性关节炎、齿槽脓漏、肩膀酸痛、眼病、精力减退、流行性感冒等。

1 分布、沿革 巴西蘑菇，最初是由古本隆寿在圣保罗的彼埃达得发现的，并把菌种送给岩出亥之助。岩出亥之助起初把它叫做代蘑菇，其后改为姬松茸。分布于北美的佛罗里达州和南卡罗来纳的平原以及巴西圣保罗市周边的草原。1965年古本隆寿和岩出亥之助配合分别在巴西和日本两国进行园地栽培(古本氏)和室内栽培(岩出)的研究，古本隆寿1972年首先人工试验栽培成功， 1972年正式投入栽培，并以采集地有关的彼埃达得之名进行销售。但还没有确立优质培养料的制造法，没有栽培成功，另一方面，岩出亥之助，在室内进行高垄栽培法获得成功(1975 年)。以后努力进行改良，才确立了现在的室内栽培方法。

2 生理、生态 菌丝生育范围：10～33℃，适温24～25℃；出菇范围：20～33℃，适温24～27℃；覆土的最适含水量：60%～65%；室内菌丝生长最适的相对湿度：65%～75%，出菇最适的相对湿度：75%～90%；最适pH值：6.7～7.3(堆肥培养料)，6.8～7.5(覆土 )。此外，出菇时必须要充分的通风换气。

资溪特产巴西蘑菇又称姬松茸，有较高的营养价值和药用价值，干品中粗蛋白含量为28.67%，氨基酸总量为19.22%，其中人体必须氨基酸的含量占总氨基酸的50%，多糖含量为6.55%。目前，资溪县鹤城、高阜镇巴西蘑菇种植面积5800msup2;，经烘干加工后，全部出口到日本、韩国，产品供不应求。

巴西蘑菇的市场前景如何？

巴西蘑菇是一种食、药两用真菌。不仅味道鲜美、脆嫩滑爽、杏仁香味、营养丰富，而且有很强的抗肿瘤、调节免疫功能的作用，具有极高的营养价值和药用价值，被人们誉为“抗癌先锋菇种”、“理想的食药”。日本国际健康科学研究所所长称姬松茸是“拯救晚期癌症患者，地球上最后的食物”。姬松茸是得到科学证明与临床验证的抗癌第一菇种，并于1999年正式通过美国食品药物管理局（FDA）的认可，证明它是一种能增进免疫力的营养产品。产品在国际市场上销售比较畅通，销量大。随着人们对姬松茸营养价值和药用价值认识不断深入，越来越多的人已注意到姬松茸市场潜力，许多科研人员正在研究开发姬松茸功能性食品，如姬松茸精粉、姬松茸保健饮料、姬松茸酒等新产品。随着食用菌餐饮业的开发，姬松茸的需求量正在逐步增长，发展趋势良好。所以姬松茸是目前发展的食用菌中比较有前景的品种之一。

巴西菇的食用方法有几种

巴西菇巴西菇菌盖嫩，菌柄脆，味纯鲜香，口感极好，适于加入肉类烹饪、炖煮，香脆异常。可做成锅仔,更可以做火锅、肉类炒菜及煲汤配料。同时，科学研究证明，巴西菇含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸和维生素，具有抗癌、降血压、美容养颜、滋阴壮阳和调节人体免疫等功效,已被浙江方格药业公司制成抗癌胶囊,具有极高的食用价值和药用价值。花菇 ≮美食原料≯干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量，纱纸1张。≮美食做法≯1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；2、将吸干水分的花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。] 鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。 [制作流程] ①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。松鲍菇别名:梭柄乳头菇、罗汉菇、松杉苞、菌肉白色肥厚风味独特、营养丰富、具有人体所需的氨基酸。常食能强身健体等作用

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