郡肝是什么部位 （郡肝是什么部位图片）

相信有很多朋友不理解郡肝是什么部位，今天小编就跟大家来详细讲解下郡肝是什么部位的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

牛郡肝是什么

牛郡肝说白了是牛的胃，也叫“肌胃”，是肌肉组织。

郡肝，看名字，还以为是什么动物的肝脏。但是郡干吃起来不像肝脏那样软糯，而是很有嚼劲的。其实郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。

牛有四个胃：

第一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”。适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等。

第二个胃为“网胃”，“胃如其名”，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃”、“麻肚”、“金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，卤水金钱肚就是其经典代表作。

第三胃是“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶”、“毛肚”，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品。

第四胃“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮。

小郡肝是什么 小郡肝的简介

1、小郡肝是巴蜀的一种叫法。学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，而小郡肝则是方言的说法。小郡肝的常见种类如鸡胗，也就是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡菌干。

2、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

3、雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

四川人所说的“郡肝”的学名是什么？

学名叫“胗”，如鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的部位。

胗，是胃脏，即肫、菌干、内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指动物的胃。

扩展资料：

“郡肝”的优点：

1、有丰富的铁剂，钙剂，还有丰富的维生素蛋白质。

2、抗癌，还可降低血中胆固醇，防止血管硬化、吃肝补肝等。

3、可以用来涮火锅，可以用来做炒饭，用来炒青椒炒蒜苗炒泡椒很多种吃法。

参考资料：胗_百度百科

鸡郡肝是什么

鸡郡肝是鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃。

鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊，鸡胗是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗，鸡肫，立即取下内壁，黄色的一层膜，洗净，晒干。可以生食或炒用。

鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，鸡胗可以帮助鸡进行消化，是鸡的一种胃。鸡胗的口感，非常清脆爽口，可用于多种烹饪方法。

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。

如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

鸡胗是植物内脏的一种，不过，鸡胗的重要部分是肌肉，因此胆固醇的含量没有那么高，这种倒不必担心。作为痛风的患者，当然要少吃含嘌呤高的食品，不过少许吃并非什么问题的。不过，还是要少喝啤酒，包含海鲜，更加是贝类这类。

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