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紫菜营养价值（紫菜的营养价值一览表）

百科 5个月前 (01-26) 8 0

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紫菜的营养价值

食材简介：

紫菜，又称紫英、乌菜等，是海洋中互生藻类的统称。紫菜因大部分呈紫色得名，但也有紫红、棕红、褐绿等颜色，紫菜没有管道组织，不属于植物。目前，紫菜只有30多年的栽培历史，但是早在宋朝它就被列为贡品专供皇帝食用。

营养功效：

紫菜味道鲜美，蛋白质含量高并且质量好，紫菜所含人体多种必需必需氨基酸，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。紫菜的脂肪含量低并且大部分为不饱和脂肪酸，维生素B12的含量与鱼肉相近，有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退的功能。紫菜的碘含量非常丰富，可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大。此外，紫菜多糖有明显的增强细胞免疫和体液免疫的功能，还可促进淋巴细胞转化。中医认为，紫菜味甘咸，性寒凉，能软坚散结，清热化痰，通便利尿。

常见做法：

生活中，紫菜还有哪些常见的做法呢?

紫菜包饭、紫菜瘦肉粥、紫菜豆腐汤、番茄紫菜豆花汤等等。

紫菜有什么营养价值

含维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、碘。另含蛋白质比鲜蘑菇多9倍，脂肪比海带多8倍，烟酸比黑木耳多1倍，维生素B2比香菇多近10倍，所含磷质居菌类之首。

紫菜是我们平时生活中经常会吃到的食物，紫菜的营养价值有哪些？

1.紫菜营养丰富，蛋白质含量超过海带，还含有较多的胡萝卜素和核黄素。紫菜不仅好吃，而且营养丰富，尤其是碘。因此，在古代，它被用来治疗碘缺乏引起的颈部疾病，现在被称为“甲状腺肿”。因为紫菜有软化和化解硬块的作用。所以对于其他积滞的人也是可以食用的。紫菜含有丰富的钙和铁，不仅是治疗妇女和儿童贫血的绝佳食物，还能促进儿童和老年人骨骼和牙齿的生长和保健。紫菜中含有一种叫甘露醇的天然药用物质，可以加速代谢我们身体中一些多余的水分，具有明显的利尿水肿作用。

2.紫菜富含甘露醇，可促进尿液排泄。此外，紫菜还富含碘。紫菜中的多糖还能增强细胞的免疫力，提高机体的抗病能力，降低血清中的胆固醇含量。紫菜的营养价值比较丰富。紫菜是一种营养价值很高的海鲜。紫菜富含硒。硒是人体300多种抗氧化酶的重要成分，也是一种重要的抗氧化剂。缺乏硒会增加癌症的发病率。紫菜富含铁元素，可以提高身体的造血水平，加速体内红细胞的再生。日常生活中吃一些紫菜可以预防贫血。

3.紫菜营养高，因为紫菜富含碘，可用于治疗碘缺乏引起的甲状腺肿。紫菜也有软化硬块和化解硬块的效果。紫菜富含胆碱、钙、铁等物质，可用于治疗贫血，促进骨骼和身体发育，辅助治疗水肿。紫菜中的多糖能明显增强细胞免疫，增强机体免疫力，降低血清中胆固醇含量。紫菜含有大量的胆碱营养素，可以帮助大脑发育和脑细胞的再生，促进智力发育，提高我们的记忆力，非常适合发育期用脑的人在工作日食用。

紫菜有哪些营养成分？

紫菜，又称紫英、子菜。紫菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、铁、磷、碘等成分，还含有维生素B12叶绿素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸和胶质、甘露醇等营养成分。紫菜的营养特别丰富，紫菜中所含蛋白质，与大豆所含的蛋白质差不多，所含碳水化合物居各种海藻类食物之首，但脂肪的含量较低。紫菜含有的维生素A和维生素B1、维生素B1为各种蔬菜之冠，其中维生素A可与动物肝脏相比，维生素B2比香菇多9倍。紫菜还含有半乳糖酶、糖原酶等营养素。