干炒黄豆怎么做 (炒黄豆怎么炒好吃又简单)
本篇文章给大家谈谈炒黄豆怎么做,以及炒黄豆怎么做好吃又简单对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
炒黄豆做法
炒黄豆的做法
用料
黄豆克
盐克
酱油适量
蚝油适量
鸡粉适量
糖适量
姜蒜适量
炒黄豆的做法
1.黄豆洗干净 用水浸泡一夜。2.把黄豆煮熟。(我是用高压锅,放适量水20分钟煮软,喜欢有嚼劲一点的可以缩短时间)。3.姜蒜爆锅,放点肉丝爆香(喜欢吃辣的可以放辣椒),然后倒入煮软的黄豆一起翻炒。 放入酱油蚝油糖盐鸡粉调味,也可以放点葱末,就可以出锅了。
小贴士
没什么小技巧,很简单的一个小菜。 香辣咸淡根据自己口味调节。可以不放肉爆锅,也可以把肉改成干鱿鱼切成丝爆锅,自由发挥。
炒黄豆的做法
炒黄豆的做法:
主料: 黄豆300g 。
辅料:花生油适量、食盐5g。
步骤:
1.先把黄豆洗净。
2.然后用水浸泡一晚上。
3.把泡好的黄豆挑拣一下。
4.把坏了的黄豆挑出来。
5.放入盐拌匀,腌制1小时。
6.放到盖垫上晾一晚上。
7.锅里放油,放入黄豆翻炒。
8.用小火慢炒,炒到金黄色即可。
9.盛出来晾凉即可。
黄豆怎么炒好吃?
炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等,以供参考:
一、油炒黄豆粒
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:黄豆200克、豆油适量、食盐少量
做法步骤:
1. 将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2. 生油倒入锅内,不等油开,直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3. 小火,不停的翻炒黄豆,直至颜色由黄变浅又变金黄,尝尝已口感酥脆即可。
二、梅菜冬菇炒黄豆
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:黄豆一饭碗、梅干菜一饭碗、冬菇3-4朵、香肠(也可用肉沫替换)一根(自制的)、盐、五香粉、酱油、鸡精
做法步骤:
1. 黄豆、梅干菜、冬菇泡软;
2. 冬菇、香肠切成小粒;
3. 锅入底油,热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒;
4. 加入少许五香粉、酱油,翻炒;
5. 加入梅干菜、水2饭碗,改中火焖至黄豆熟透;
6. 加盐、改大火收汁;
7. 加入少许鸡精、酱油(若颜色浅的话)翻炒;
8. 装盘
三、雪里蕻炒黄豆
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:雪里蕻400g、水发黄豆200g、猪肉馅100g、生抽2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、白砂糖1茶匙(5g)、油2汤匙(30ml )
做法步骤:
1. 雪里蕻用清水反复瓢洗数次,直至使其咸度适中(可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度)。
2. 将雪里蕻攥干水分,切成碎末。
3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,转中火煮制15分钟,再捞出沥干水分待用。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花放入爆香,随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。
5. 将雪里蕻末放入锅中,调入白砂糖和生抽翻炒片刻。
6. 最后将黄豆放入,混合均匀即可。
小贴士
注:爱吃辣的可加点干辣椒。
四、雪里红炒黄豆
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料:肉末30克、腌好的雪里红250克
辅料:葱适量、姜少许、小红辣椒适量、黄豆少许、花椒适量、大料适量
做法步骤:
1. 提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上,(省的雪里红炒出来特别咸) 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下,水里放上将和大料,(这样黄豆好烂,也入味) 将黄豆多煮一会 把泡好的雪里红切成小段。
2. 葱、姜切末,小红辣椒剪成段 黄豆捞出放入小碗 锅内放油 热锅温油,先下花椒,炸香花椒后捞出花椒。
3. 出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香,放入肉末,将肉末滑散煸酥 放入酱油。
4. 煸炒至均匀,放入雪里红,煸炒雪里蕻出香味,放入一小碗水焖一会,雪里红会更入味,放入黄豆,煸炒均匀出锅即可。
五、白萝卜丝炒黄豆
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料:泡发的黄豆200克、白萝卜半根
辅料:香葱少许、蒜苗半根、葱花适量、姜末适量、盐5克
做法步骤:
1. 泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的时候更容易入味
2. 香葱切段,蒜苗洗净切碎
3. 白萝卜洗净,切丝。
4. 锅中放少许油,油热后放入葱姜。
5. 葱姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒。
6. 蒜苗炒香,放入白萝卜丝,进行炒制。
7. 加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅,萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和,萝卜不辣了,黄豆更清香了。
8. 黄豆放锅内,进行翻炒。
9. 放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透。
10. 汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅。
六、咸菜炒黄豆
难度:掌勺(高级)
时间:10分左右
主料:腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把
辅料:生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙
做法步骤:
1. 将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀
2. 芥菜头洗净后切丝
3. 将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水
4. 锅热油,温热时放入干辣椒炒香后,倒入芥菜丝大火翻炒
5. 调入生抽、老抽和糖,翻炒变色后倒入黄豆
6. 大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋,翻炒均匀即可
小贴士
1.如果嫌水发黄豆麻烦,可以在超市的豆制品区买现成的黄豆,用沸水煮可以去除豆腥气
2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香,也可以用少许香醋代替
3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随拿
七、酱肉皮炒黄豆
难度:掌勺(高级)
时间:10-30分钟
主料:猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量
辅料:香葱结2个、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒少许、八角2个、香叶2片、生姜4片、干红辣椒4个
做法步骤:
1. 肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开。 锅开后,撇去浮沫,焯3分钟左右即可捞出。
2. 将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻(如果猪皮上还残留有猪毛的话,用镊子拔掉,或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉)。处理好的猪皮,切成条状。
3. 黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结1个, 2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了。
4. 黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。
5. 锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去,翻炒。
6. 炒香后,黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。
7. 放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末,即可装盘上桌。
怎么炒黄豆酥脆
怎么炒黄豆酥脆
用料:黄豆80克(两小把),盐、油适量,胡椒粉适量,孜然粉适量。
做法:
1、黄豆洗净,稍微泡一会儿的水。
2、干锅,将黄豆放进锅中,小火,炒一炒。
3、炒得差不多了,就加入适量的油,润一润。
4、将炒好的黄豆,盛起放入盆中,放上适量的盐、各种自己爱吃的调味粉,譬如胡椒粉、孜然粉、椒盐什么的,拌匀。
黄豆的炒法
【炒豆子】
食材:黄豆、豌豆、盐、油。
【步骤】1、准备一些黄豆,挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。
2、我还准备了一些豌豆,豌豆油炸也特别好吃,今天先用一些炒着吃。
3、两种豆子全部清洗几遍,用清水浸泡。小窍门就在这里:不需要泡上一天一夜,泡时间太长,皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时,豆子刚刚湿透就可以,这样能保证炒豆子不易糊,还松脆。
4、准备一口比较厚的锅,如果锅比较薄,就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子,先用大火翻炒。
5、翻炒至肉眼看不见水分,转最小火,慢慢炒,豆子比较难熟,所以炒的时间会比较长。
6、炒好的豆子表面微焦,用铲子炒起来变得轻盈,响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来,保持酥脆。
炒豆子在农村,很多年长的都会用来当做下酒小零嘴儿,不过在这里还是建议,肠胃不好的人要少吃,即使吃,也是在上午中午吃,晚上就不要吃了,不宜消化。喜欢吃的人一次也不要吃太多,吃过多容易上火哦!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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