火锅腌牛肉的正确方法

一、准备：

1.准备新鲜的牛肉，一般800克左右，可以使用牛柳、牛小排、牛腩等；

2.调料：适量的食盐、五香粉、料酒、葱姜蒜、香菜；

3.其它：热水一盆、烹饪用油一壶。

二、腌制：

1.将新鲜牛肉洗净，放入热水中焯一下，冷水冲洗干净；

2.将食盐、五香粉、料酒拌匀，放入牛肉中抓拌均匀，腌制30分钟；

3.将葱姜蒜、香菜切碎，和牛肉中的腌料混合，再腌制30分钟。

三、烹饪：

1.取适量油，烧热，将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至表面金黄；

2.加入适量的清水，加盖，小火炖煮30-40分钟；

3.熄火，放凉后即可食用。

注意：

1.牛肉腌制时要将腌料抓拌均匀，以免腌制不均；

2.炖煮时要小火慢炖，以免牛肉熟透而变质；

3.炖煮时可放入适量葱姜蒜、香菜，口感更佳。