干鸭掌的制作方法

一、准备材料：

1.鸭掌2个;

2.盐3勺;

3.料酒1勺;

4.姜片适量。

二、制作步骤：

1.将鸭掌用开水焯烫后放入冷水中浸泡五分钟;

2.取出沥干表明；

3.加入前述材料调味(如有要求可以再加其他佐料)；

4.将调好的料均匀地兑上去微保留一小半左右的胶水形态,并压实团成球状。

5. 先在无火情况下用大火快速翻炒10-15分钟使表皮有“乾皮”效果。 6 . 然后在中小火上不停的摩 擦 翻 炒 , 视 食 材 质 地 和 湿度而定 , 大 约 15 - 20 分 钟 , 既 有 “脆 皮 ”效 果 ; 7 . 最后加少许生姜片 (根据个人食味),用大火焕发 2 - 3 分 钟即可。