东北腌制酸菜的方法有三步：
第一步：准备好要腌制的青椒和卷心菜，将它们切好，放入一个干净的容器中；
第二步：将盐和水混合在一起，将混合物倒入到容器中，用手把青椒和卷心菜轻轻揉搓，直到它们充分吸收盐水；
第三步：将腌制好的青椒和卷心菜装入密封容器中，封口后放入冰箱冷藏，7天后即可食用。
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