扬州烧鱼的方法（扬州鱼肉）

扬州烧鱼是江苏省扬州市的一道特色美食，以其鲜嫩可口、香气四溢而闻名于世。下面我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

1. 准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：鲤鱼一条（约500克）、姜末、葱花、料酒、盐、糖、酱油、清汤、淀粉、色拉油等。

2. 鱼的处理

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后，用刀在鱼身上切几刀，然后在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制30分钟左右。

3. 烹饪过程

将锅烧热，加入适量的色拉油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄色即可捞出备用。接着，将锅中余油倒掉，留下少许底油，加入姜末和葱花爆香，再加入清汤、糖和酱油烧开，用淀粉水勾芡，最后将煎好的鱼放入锅中，翻炒片刻即可。

扬州烧鱼是一道简单易学的家常菜品，关键在于鱼的处理和烹饪技巧。通过以上步骤，大家可以轻松制作出美味可口的扬州烧鱼，享受它带来的美食盛宴。