腊琵琶腿的腌制方法（熏琵琶腿）

腊琵琶腿是江浙一带的传统美食，其口感酥脆、香味浓郁，深受人们喜爱。腌制腊琵琶腿是制作这道美食的关键步骤之一，下面就为大家介绍一下腊琵琶腿的腌制方法。

腊琵琶腿的腌制方法：

1.选材：选用新鲜猪肉腿肉，去皮切成长约10厘米、宽约4厘米、厚约1.5厘米的琵琶形块。

2.腌制：将琵琶形块放入盆中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、花椒粉等调料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。

3.晾干：取出腌制好的腊琵琶腿块，用干净的毛巾或纸巾擦干表面水分，晾晒至表面干燥。

4.烤制：将晾干的腊琵琶腿块放入预热好的烤箱中，以180℃烤制30分钟左右，直至表面呈金黄色即可。

腌制是制作腊琵琶腿的重要步骤之一，通过选材、腌制、晾干和烤制等环节，可以使腊琵琶腿口感酥脆、香味浓郁，成为一道美味的传统小吃。