豆豉的制作方法

一、制作材料：

1.约1000克的绿豆；

2.少量食盐。

二、制作步骤：

1.把绿豆洗净后用开水浸泡半个小时左右；

2.将浸泡好的绿豆放入高压锅中加适量的水加盖大火蒸15-20分钟使它们变得松软；

3.将冷水倒入大盆中，然后将前一步打开“胎”之后的绿豆过凉备用；

4.将前一步备好的冷却散乱地放入容器中, 加适量食盐, 然后加上厚重有劲度的勺子或者拧壶棒, 搅匀使得食盐均匀地分布在打开之后"胎"形成富有弹性而不会散开。

5.装回高压锅中, 加适量水并放回到大火上连续25―30 分(也可根据人们习惯) 钟。6 末端旁边会长出少量雾气表明已完成。7 脱去余水即可。