鸡翅的制作方法和技巧

1.准备食材：鸡翅中2只，红椒5个，蒜头3瓣，料酒适量，酱油2勺，糖1勺，水2勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，油2勺，盐少许。

2.备料：鸡翅去骨洗净，红椒洗净切成小丁，蒜头切碎，把料酒、酱油、糖、水、胡椒粉、淀粉、油、盐放入碗，搅拌均匀成腌料。

3.烹饪：将鸡翅放入腌料中腌制30分钟，热锅倒入油，将腌好的鸡翅放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油；热锅倒入油，放入蒜头爆香，加入红椒翻炒，倒入腌料中的汤汁，再将炸好的鸡翅放入锅中，翻炒至汤汁收干即可。

4.关键技巧：炸鸡翅时，油温要到160—170℃，一定要把油烧热，不然鸡翅炸不脆；翻炒时，加料酒可去腥，把油烧到火候正好，鸡翅会比较香脆可口！